#2 Томленые груши в вине со специями

Лежу, думаю... Бывает и такое...

Мои родные и друзья не верят, что обедать и ужинать дома, как в ресторане или даже лучше - возможно. Дорогие ингредиенты, оборудование и время. На самом деле - можно. И то что кажется, на первый взгляд, кажется невыполнимым, в действительности готовится очень просто.

Рецепт разбит на 2 части.

Часть первая

А вот и он.. РЕЦЕПТ

400 мл. воды
400 мл. сахара
1 л. (или бутылка 0,75) белого вина
1 апельсин (цедра и сок)
1 лимон (цедра и сок)
2 мандарина (цедра)
1 палочка корицы
5 гвоздики
5 гр молотого имбиря
5 гр молотой корицы
2 гр перца в хлопьях

Все очень просто, груши должны быть твердыми, чем тверже, тем лучше :)

1) сахар + вода, на плиту до полного растворения сахара, как только сахар растворится, добавляем вино и оставляем на медленном огне

2) с цитрусовых счищаем цедру, лучше это делать пиллером (чистим как картошку) удалите всю белую часть с кожуры, она добавляет горчинку

3) сок цитрусовых и цедру добавляем в кастрюлю + специи

Очень важный момент, груши должны томиться, они не должны вариться. Это значит, вода не должна кипеть.

Начинаем чистить груши. В мою влезло 9 груш.

Чистим пиллером и муазеткой. Муазеткой аккуратно удаляем сердцивину, пиллером счищаем кожуру. Должно получиться вот так :) Отправляем груши в кастрюлю, на 1,5 часа примерно, переодически переворачивая их. На выходе, груши медово-золотистого цвета.

И фото в разрезе :)

Приятного аппетита