#4 МЕДОВИК - ВКУС ДЕТСТВА
"Какой Ваш любимый десерт?". Этот вопрос, я задаю почти каждому знакомому. Пусть это звучит смешно, но, то, что мы едим, влияет на наш характер. Сладкое - моя слабость. Аромат ванили с шоколадом и заварного крема не давали мне спокойно заснуть с самых ранних лет. И вот я выросла, продегустировала миллион тортов и десертов и готова поделиться тем самым... "Вкусом моего детства".
Вкус моего детства - "Медовик". Грецкие орехи, мед, вкус чуть терпкий, но раскрывается как тепло сладкий и послевкусие грецкого ореха... что может быть лучше? Вот именно! Ни-че-го!!! :)
На мой взгляд, этот рецепт самый лучший из тех что я пробовала. ( пробовала оооочень много)
Итак,..
На торт, как на моем фото (это примерно 1,5кг) нам понадобится:
#1 Готовим крем
Масло (комнатная температура, ниже я покажу консистенцию) 200гр.
Сметана 330гр
Мед 40гр
Сахар (в ммоем рецепте я использую тростниковый сахар, но можно использовать обычный, с тростниковым, вкус будет более насыщенным) 60гр
Сгущенка вареная ( Я варила сгущенку, до нужной мне консистенции, люблю заморачиваться. Если вы возьмете уже готовый вариант, вкус не пострадает.) 1 банка примерно 400гр
1. Сахар + Сметана + Мед - в одну миску и перемешиваем до однородной консистенции. Я использовала сахар как на фото.
2. Масло комнатной температуры. Консистенция должна быть такой:
3. Сгущенку нужно взбить. Цвет станет светлее.
4. Теперь мы перемешиваем масло со сгущенкой до однородной консистенции, и затем добавляем к другим ингредиентам.
Крем готов, накрываем и убираем в холодильник.
#2 Готовим бисквит 175C-15мин (с вентилятором)
Сахар (на выбор, используйте тот же, что и для крема) 180гр
Яйца 3шт
Мед 150гр
Сода 10гр
Масло 150гр
Грецкие орехи 75гр
Мука 300гр
1. Дробим орехи:
2. Сахар+Яйца+Мед - перемешиваем и добавляем соду ( после того как добавили, не мешайте, вижмите на соду половину лимона)
3. Добавляем масло ( сейчас консистенция не важна, Вы можете взять масло из холодильника)
4. Водяная баня. В кастрюлю наливаем немного воды и ставим на медленный огонь. Над кострюлей, миска с ингридиентами, (вода не должна касаться миски). Оставляем на 15мин., иногда перемешиваем. Сместь в плошке должна увеличиться в объеме.
5. Добавляем муку и грецкие орехи, и начинаем выпекать. :) Распределите тесто, чем тоньше, тем лучше. Я выпекала на 2х протвенях.
175C-15мин
И вот мы у цели :) Полностью остудите и только после разрежьте на 3 одинаковых части ( Я отрезала кусочек показать толщину, обратите внимание, тесто в духовке подрастет. Это значит, мы должны сделать наши бисквиты как можно тоньше).
#3 Собираем торт
Достаем крем из холодильника. Мои рекомендации... 1)начинаем собирать торт не раниже чем бискиты полностью остынут 2)начинаем работать с кремом с середины торта, распределяя равномерно.
Повторите 3 раза и....
Когда торт будет готов, посмотри чтобы все части были закрыты кремом ;)
Украшаем
Я просто взяла обрезки с бисквитов и перемолола из в блендере.
Так же как с кремом. Мы начинаем из центра, покрываем верхнюю часть и боковые стороны.
Честно говоря, я всегда оставляю торт в холодильнике, на ночь, а уже с утра начинаю украшать. За ночь, бисквита пропитаются, и вкус изменится в лучшую сторону.
А вот как я его ем ;)
Приятного аппетита :)
Спасибо за внимание и если у Вас есть вопросы или предложения, а может Вы хотите поделиться где Вы пробовали ЛУЧШИЙ "Медовик", буду рада послушать в комментариях.