Качество продуктов упало. Что МНЕ делать?

В прошлой статье мы выяснили «кто виноват». Переходим к вопросу «что делать». Причем, что делать конкретному человеку в повседневной жизни. Продолжение статьи Качество продуктов испортилось. Почему?

Преамбула.

Задачу можно сформулировать так: что мне сделать, чтобы минимизировать вред от того, что я ем? Как говорит американская пословица - «Лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным». Чтобы сохранять здоровье, надо есть «нормальную» еду.

Тезисы

Сделай сам (DIY)
Натуральное хозяйство или не стоит
Читать методичку
Личная ответственность и репутация продавцов
Места закупок

Сделай сам (DIY)

Сама-сама-сама! Быстрей-быстрей-быстрей!...
(c) Вокзал на двоих
Прежде всего, нужно осознать список потенциально вредных для здоровья продуктов, в которых возможны максимальные злоупотребления в составе и технологиях, причем трудноопределимые. Вот мой список:

консервы Особенно потенциально опасны почти все разновидности мясных консервов. Тушенка, паштеты – сколько на самом деле в них окажется мяса, точно не сможет сказать никто. Сколько туда положено консервантов, какого качества, сколько там сои, костей, желатина… Это лотерея с маленьким шансом выиграть. Овощные имеют больше шансов выиграть, но кабачковая икра, например, может быть вместе с ботвой (в принципе, как и собака с будкой в паштете). Лучший вариант - рыбные консервы в собственном соку. Если повезет и там будет только рыба в собственном соку…
полуфабрикаты-заморозка-фарш и его производные По составу – смотри выше. Никто ничего не гарантирует. Русская рулетка, только с тем отличием, что убивать вас будут медленно. Пуля кажется гуманнее.
колбаса, сосиски и прочие «мясные продукты» Если колбаса стоит дешевле мяса, то из чего она сделана? Хотя, если дороже – это тоже ничего не гарантирует. Наверное, это самый страшный факт. ВЫСОКАЯ ЦЕНА НЕ ГАРАНТИРУЕТ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА.
конфеты, печенюшки, торты, хлеб Расхождения между реальным составом и декларированным, а также максимальное количество странных и сомнительных консервантов находится именно здесь. Уступает по вредности только консервам.
соки, газированные напитки Наличие в этих жидких радостях большого количества сахара и его заменителей, красителей и консервантов превращают даже потенциально полезные напитки в легкий яд.

В список отдельно не вошли кетчупы, майонезы и иже с ним – их я отношу к консервам

Посмотрев на список, вы грустно спросите «а что ж тогда есть?». Похоже, пришло время раскрыть тезис. Все или почти все в вышеуказанном списке можно заменить осязаемыми продуктами с известными свойствами. Фарш и мясные полуфабрикаты – делаем из купленного мяса. Мясо сложно подделать, качество мяса с неким опытом легко распознается по цвету и запаху. Делаем полуфабрикаты сами и замораживаем. Пельмени, вареники, сосиски (да, вы не поверите, делаются не так сложно, как вам кажется), котлеты, купаты – список легко дополнить и продолжить. Колбаса и подобные продукты заменяются мясом. Запеченным, вяленным, даже, если хотите, копченым. Овощные консервы, если уж есть нужда, делаем сами. Соки заменяем компотами, морсами. Хлеб печем сами. Торты и печенюшки тоже. Конфеты – чернослив в шоколаде подойдет? Делаем сами. Таким образом, мы будем понимать, из чего сделано то, что мы едим. Хотя бы частично.

Натуральное хозяйство? Или не стоит?

Корову заведем, а молоко продавать будем!
А зачем нам тогда корову заводить, если все ее молоко мы продавать будем?
(с) неточная цитата из Простоквашино

Вполне ожидаемо услышать вопрос: «Может быть, на натуральное хозяйство перейти?» Здесь можно многое рассказывать про современную гидропонику и «дивный чудный мир». Но реальность пока такова, что, увы, переходить на натуральное хозяйство - это почти что подвиг. Но здесь есть один подвох, на который бы я хотел обратить ваше внимание. Не все «натуральное со своей грядки» стопроцентно полезно. Есть одно забавное исследование, которое говорит о том, что уровень нитратов в отдельных «домашних» огурцах выше, и иногда ощутимо выше, чем в огурцах из теплиц. Почему? Потому что огурцы из теплиц как-то контролируют, да и экономически невыгодно пихать много удобрений (они не так дешевы, как хотелось бы агрокомплексам). Когда садоводы-любители удобряют свою землю, в том числе «натуральным компостом», никто не контролирует содержания в нем легендарных солей азотистой кислоты. Нет возможности, да и желания. Поэтому везде надо держать ухо востро. Никому верить нельзя. Мне можно

Читать методичку

Не знаешь, что делать на лабораторной работе?
Читай методичку, там все написано!
(с) преподаватель на лабораторной работе

Мы плавно перешли от сомнений в «верить» к необходимости «знать». Увы, жизнь в странах СНГ – это прохождение игры на повышенном уровне сложности. Поэтому если вы хотите выжить и быть максимально здоровым - вы должны стать экспертом. В нашем случае, в продуктах питания. Что вредно, а что нет? Можно ли есть ГМО? Какие консерванты вредны? Что означает эта запись в составе? Если вы читаете эти строки, значит у вас есть интернет. Есть доступ к гигантской базе знаний. Но вы должны понимать, что надо искать не глупые статьи в глупых журналах, а научные статьи, включающие ссылки на исследования, литературу, и мощную аргументацию. Плюс волшебное нерусское словосочетание «факт-чекинг». Проверка фактов, исследований, ссылок, литературы, поиск в экспертных сообществах. Это аргументы, а не «в телевизоре сказали».
У меня был грустный опыт, когда я, радиофизик, долго и нудно пытался выяснить у мамы, медика, что такого разрушает микроволновка с помощью волн СВЧ. Она посмотрела какую-то передачу на РЕН-ТВ.

Личная ответственность и репутация продавцов

Есть только две вещи дороже денег – репутация и понты.
Но понты дешевы, остается только репутация
(с) Ростов-папа

Экспертная оценка и знания – это хорошо. Но плюнули вам в творог или нет – понять вы, скорее всего, не сможете. Остается, к сожалению или к счастью, верить в людей, в частности, в производителей и продавцов. Странный психологический выверт, давно проверенный и вошедший в советы психологов: в личных контактах репутация имеет гораздо большее значение. Когда цепочка между производителем и потребителем оказывается короче, ответственность и значимость репутации для производителя становится выше. Как ни странно, для продавца тоже. Если продавец уже узнает вас в лицо, шанс, что он отсоветует вам покупать пропавшее или несвежее, гораздо выше. Но у репутации есть другое важное применение, которое мы рассмотрим в отдельной статье.

Места закупок

Здесь покупаю по 100, там продаю по 200, на эти два процента и живу
(с) предприниматель-гуманитарий

Плавно перетекаем к простой мысли. Супермаркеты, как место покупок, проигрывают рынкам и небольшим магазинам. Более того, самым логичным вариантом становится закупка части продуктов в оптовых магазинах, а части - на рынках. В этом есть сразу несколько плюсов. На рынках вы часто можете сначала попробовать или оценить продукт перед покупкой. Когда у вас возникнут связи, вы получите еще и бонус в виде возможных скидок и рекомендаций. На оптовых складах вы сможете закупать продукты дешевле, хотя и без торжества маркетологической вакханалии.

Цена

Увы, я не могу не упомянуть этот вопрос. За все в нашем мире надо платить. За продление своей жизни и за свое здоровье - тоже. Изложенная стратегия подразумевает, что платить вы будете, в основном, своим временем. Потому что в деньгах у вас получится даже выгоднее, при определенном опыте и сноровке. Стоит ваше здоровье этого или нет – решать вам.