Немного стереотипов, или Завтрак не на каждый день

Меня с детства учили: "Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу." Но я не слишком придерживался этого правила.) И теперь борюсь с лишним весом. Но теперь мой завтрак, порой, насыщеннее обеда.) Так что же такое завтрак?

Завтрак - это такой прием пищи, вокруг которого сложилось огромное количество стереотипов. К примеру, что в Англии все едят на завтрак овсянку. Но это совсем не так. Возникновению этого стереотипа мы обязаны прекрасному художественному фильму про Шерлока Холмса и доктора Джона Ватсона.
Или, скажем, в Америке все поголовно завтракают жареным беконом, и сейчас в большинстве случаев это так, но такая привычка у них возникла не случайно. Один бизнесмен, производитель бекона, заказал в свое время серию публикаций о том, что бекон очень полезен, и активно пропагандировал мысль о завтраке как о самом важном приеме пищи и что завтрак должен быть сытным и калорийным. Его увещевания подействовали, и с тех пор бекон чрезвычайно популярен в Соединенных Штатах.
А возьмем, к примеру, завтраки в современной художественной литературе или кино. В утренней трапезе там обязательно присутствуют «горячий, обжигающий кофе», «свежевыжатый апельсиновый сок», «хрустящие тосты с джемом» и прочее и прочее... А в скольких названиях романов, рассказов, картин используется это слово! «Завтрак у Тиффани», «Завтрак для чемпионов». А взять, скажем, скандально известную картину французского художника Эдуарда Мане (не путать с Моне) «Завтрак на траве» с полностью обнаженной женщиной? Что тут и говорить, завтрак очень популярная тема в искусстве.
А вот я, надо сказать, давным-давно вообще не завтракал. Специфика работы водителем трамвая а потом троллейбуса сильно повлияла. В 4 утра завтракать ещё не хочется.) А потом, когда сидишь в кабине, уже не позавтракать. Вот так и перебивался одними обедами.
Но вернемся к завтраку.
Самым главным продуктом на завтрак для всех мужчин, я так думаю, являются яйца. Яичница-болтунья, яичница-глазунья, омлет со всевозможными добавками, просто вареные яйца. И казалось бы, что тут еще можно придумать? Но законодатели кулинарной моды и виртуозные повара - французы придумали оригинальный способ: «яйцо Бенедикт». Вот рецепт этого утреннего чуда.

***

Для голландского соуса:

Сливочное масло - 100-120 г;
яичные желтки - 2 шт.;
вино белое сухое (можно заменить водой) - 20 мл;
сок лимона - 10 мл (или по вкусу);
специи (по вкусу).
Для яиц пашот:
Яйца - 2 шт.;
уксус 9% - 1 ст. л. (на литр воды).
Остальные ингредиенты:
Хлеб для тостов - 2 ломтика;
бекон - 4 кусочка;
свежая зелень (по вкусу).
Основой этого блюда является яйцо пашот, приправленное голландским соусом, также нам понадобятся два хрустящих тоста, немного бекона и немного усердия. Сначала готовим соус: в сотейник или миску с толстым дном кладем два желтка, добавляем пару столовых ложек белого вина, щепотку соли, взбиваем венчиком и ставим сотейник на баню. Следим, чтобы дно емкости лишь едва соприкасалось с жидкостью. Поднимайте периодически сотейник из кастрюли, чтобы не было перегрева. После добавляем размягченное масло, мешаем, а когда соус станет густым, снимаем его и даем немного остыть. После добавляем сок лимона и следом перемешиваем. Соус готов. В процессе обжариваем тосты и бекон до хруста (или как вам больше нравится) и готовим яйца пашот. Для этого добавляем в воду 5 мл уксуса. Далее ставим воду с уксусом на огонь и, когда вода закипит, выливаем туда предварительно разбитое в какую-нибудь миску яйцо. Варим минуты три-четыре. Следите, чтобы вода кипела еле-еле, иначе белок начнет отделяться от желтка. Кстати сказать, у меня получилось сотворить это не с первого раза, а с пятой попытки, но терпенье и труд... А дальше все просто. Собираем наш так называемый бутерброд. На кусочек тоста выкладываем бекон, затем яйцо пашот, поливаем его голландским соусом, посыпаем сверху зеленью, приправляем черным перцем по вкусу. Есть это блюдо лучше горячим, оперируя ножом и вилкой, как «в лучших домах Лондона и Парижа».
Этот рецепт, конечно, не на каждый день (как всегда, времени в обрез), но иногда прекрасным субботним утром можно. Почему бы и не порадовать себя любимого? Или еще кого-нибудь. Приятного аппетита! Bon appetit!