Самая мужская еда в мире

Я никогда не понимал вегетарианцев. Ни один из их аргументов не кажется мне весомым. Организм человека не предназначен для употребления мяса? Серьезно? А клыки и резцы в человеческом рту нужны исключительно для растительной пищи? Бог не одобряет убийство? А зачем он тогда создал животных такими вкусными? Животные и человек - равны! История знает пример, когда один вегетарианец пришел к власти и уравнял права животных и некоторых людей. Я ни в коем случае не запрещаю никому питаться так, как ему нравиться, но не надо навязывать мне свое мнение и идеологию. Надеюсь, вы поняли мою позицию.

А теперь давайте перейдем к теме. Все мужчины любят мясо. Это в их природе охотника и защитника - мясо необходимо для силы и выносливости. Человек начал есть его в первобытные времена и ест до сих пор. Квинтэссенция приготовления мяса, на мой взгляд, - говяжий стейк. А самая вкусная говядина в мире - аргентинский бычок породы Black Angus (животноводство в Аргентине вообще очень развито).

Впервые мне довелось попробовать стейк из говядины Black Angus в городе Эль Калафате, в аргентинской Патагонии. Приехав от горы Фицрой, мы зашли в ресторан и заказали поесть.

Не пугайтесь цен, они в аргентинских песо :) Здесь хочу сделать еще одно лирическое отступление и рассказать, как и из чего готовят стейки.

Бык - животное большое, но хорошего мяса в нем немного. Считается, что лучшие стейки получаются из вырезки - двух небольших мыщц, идущих вдоль позвоночника бычка. Эти мышцы животным практически не используются, поэтому мясо там мягкое и нежное. Если при этом правильно кормить быка (обычно, 50 дней до забоя кормят овсом), то в мясе появляются тонкие прожилки белого жира. Срез по рисунку получается очень похож на мрамор. Поэтому такое мясо называется мраморной говядиной.

Приготовить стейк можно по разному. Различают три степени прожарки. Rare - сочное розоватое мясо малой степени прожарки. В России любят говорить "с кровью". Это не так - кровь из туши слили еще при забое. Medium - средняя степень прожарки. Well done - сильная прожарка, называемая мясными гурманами "подошва".

Я предпочитаю нечто среднее между "rare" и "medium" - малая прожарка, сохраняющая сочность мяса и сильный говяжий вкус. А что любите вы? Напишите в комментариях.

Отдельно идет соус. Если методики приготовления стейков в целом везде примерно похожи, то соусы сильно отличаются в разных частях света. Мне очень нравятся грибные.

Приятного аппетита!

Не забывайте подписаться на мой блог! ;)