АС - ИКИ, Муксун и Нельма.

Самая протяженная река в России, это река Обь, почти пять тысяч километров (включая Обскую губу). Она начинается в горах Алтая слиянием Бии и Катуни, а растворяется в Карском море.

Обь носит и другое наименование - Ас

Ас - это вода.

Вода - это рыба.

Рыба - это жизнь.

Значит, Ас - это жизнь.

Это рыба Муксун

Это рыба Нельма

Такая рыба ловится в реке Обь в северных широтах тюменского региона. Эту рыбу можно употреблять сырой, сразу как выловишь. Есть такая присказка: " Её ешь, а она пищит". Нельма и муксун очень богаты рыбьим жиром, одним таким хвостом можно укушаться трём здоровенным мужикам.

Если всё-таки вы решитесь испортить рыбу - пожарить её, то масло на сковороду добавлять не надо, всё будет плавать до краев в собственном жире. Конечно, малосолка тоже в почете. К стати, муксун при солении, должен немножко отдавать душком (наподобие хамона). Это своеобразная фишка муксуна. С непривычки как-то не комильфо, но, предаешься, и по-другому его уже не представляешь.

Из нельмы получается отличный рыбный пирог. На основание, нижний блин теста, укладывают слой риса (предварительно припущенного). Рис нужен для функциональности - впитывать рыбий жир, который топится из рыбы. Поверх риса - куски нельмы. Солят, перчат, чуть лаврушки, последним слоем - лук порезанный кольцами. Закрывают пирог верхним блином и - в духовку.

Ух! Сто грамм водовки, да под пирожок - сам Бог велел.

* * *

• Иллюстрации из фотокниги "Семь чудес Тюменской области" (издатель @investigator)
• Фотографы: С. Лыкасов, Ф. Ковтун, С. Русанов

Created @investigator
All photos and materials from the private archive of @investigator