Кулинарный конкурс "Постная еда без постной мины!" Кукурузные лепешки с начинкой из шпината

Здравствуйте, дорогие Голосяне!)
В последнее время, выяснив, наконец-то, что с глютеном, содержащимся в пшеничной муке, я не в ладах и поэтому практически не употребляю хлеб и выпечку из пшеничной муки, стала потихоньку практиковать печь сначала с добавлением овсяной муки в белую хлебопекарную, потом присоединила рисовую, гречневую, нутовую и кукурузную муку. Или готовить всякие вкусности чисто из этих перечисленных видов муки.
Конкурс постных блюд значительно расширил мой кругозор в этой области, и побродив по просторам интернета, решила приготовить лепешки по самому наипростейшему рецепту, в котором присутствует только три ингредиента: мука, вода и соль. И это будут лепёшки, которые
приготовлены по мотивам грузинского кукурузного хлеба (лепёшек) МЧАДИ

Ингредиентов, как уже упоминала, все три:
- 2 стакана кукурузной муки;
- 2 стакана очень горячей воды;
- щепотка соли;
- опция - шпинат для начинки.
Поскольку эти лепешки ну очень постные, имеют плотную консистенцию и довольно пресные по вкусу, готовить их можно с различного вида начинками: очень хорошо идёт с сулугуни, с фаршем, с грибами... Но, условия конкурса подразумевают полное отсутствие в рецепте продуктов животного происхождения (а грибами я заранее не запаслась), поэтому решила приготовить лепешки с начинкой из шпината!

Итак, замес теста трудности не представляет: просто высыпать муку в миску, кинуть туда щепотку соли (у меня была розовая, гималайская), сделать в муке углубление и, подливая горячую воду, замесить плотное тесто.

Слегка выместить его руками.
Затем разделить на чётное количество и лепёшек.

Шпинат мелко порубить или размолоть в измельчителе, добавив щепотку соли.

На одной половине лепёшки сделать углубление и положить немного начинки.

Закрыть другой половиной, края соединить, загладить, сформировать в руках лепёшку и только после этого обвалять её в кукурузной муке.

Так же поступить со всеми оставшимися.

Из этого количества муки у меня получилось 5 увесистых лепёшек с начинкой, ну или 10 простых, поменьше размерами, которые, прожарясь без начинки, будут чуть хрустящими.

Жарила на кокосовом масле, которое выдерживает высотемпературную обработку, под крышкой на умеренном огне.

С каждой стороны жарить примерно по 5 минут, до появления румяной плотной корочки.

Вот и лепёшки!))
Украшаю, дополняю их свежей зеленью и овощами.

Можно подать их с различными соусами: ткемали, или томатным, или с гуакамоле.
Если человек не постится, можно подать к мясу в качестве хлеба или, как самостоятельное блюдо, со сметаной!

Разрезаю лепёшку) Шпинат смягчил плотную консистенцию лепешки и придал мягкую травяную нотку. Я ела с томатным соусом, а муж - со сметаной)

В общем, всегда можно разнообразить постное блюдо, сделать его ярким и нескучным!)

Пост написан для участия в конкурсе
от @vp-kulinar-club "Постная еда без постной мины!"

Спасибо, что зашли в гости и оценили мой пост)
С уважением к вам, @iolka66