Ещё одно из моих любимых блюд, которые легко и быстро готовятся. Нужно только красиво и ровненько нарезать овощи.
Рататуй - традиционное овощное блюдо прованской кухни из баклажанов, кабачков и перца, с добавлением помидоров, лука, чеснока и зелени. Готовят его по всему миру)
В классическом варианте этого блюда нет морковки, но я добавила одну, нарезанную на корейской шинковке тонкими пластинками.
Количество овощей - произвольное, зависит от вместимости посуды.
На этот раз делала рататуй в большом глубоком казане, но можно и запекать в духовке в жаропрочной форме.
На разделочную доску отправились:
- 3 баклажана;
- 3 кабачка;
- 3 болгарских перца;
- 5 помидоров;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока
Моем овощи, срезаем плодоножки, чистим перец, лук и чеснок. Равномерно нарезаем все овощи кружочками. Чеснок измельчаем.
Равномерно укладываем в глубокую посуду слои овощей, примерно так:
Добавляем приправы, свои любимые, по вкусу, и соль, чеснок. Я добавляю великолепную приправу сумах, она даёт лёгкую кислинку и ненавязчивый, чуть вяжущий привкус)
Какая она красивая, и приятно пахнущая! Я очень люблю разнообразие приправ, и комбинировать их с разными блюдами. Эта приправа подходит практически к любым : и к овощным, и к рыбным, и к мясным!
Мммм, красотища! Есть ещё смесь сушеных болгарских перцев! Хорошую "жменьку" отправляю сверху)
Теперь делаем заливку - несколько ложек томатной пасты разводим теплой кипячёной водой и поливаем овощи сверху (или томатным соком).
Не обязательно заливать их полностью, достаточно до половины - при тушении выделится сок, который покроет овощи.
Добавляем лавровый лист, несколько ложек растительного масла, накрываем крышкой и ставим на огонь.. После закипания убавляем огонь и оставляем тушиться на среднем огне полчаса.
Яркое, вкусное, полезное и лёгкое для желудка блюдо готово!
От такого блюда ни одна талия не пострадала! Приятного аппетита !🌹С вами @iolka66