Субботний завтрак. Кулинарный алфавит. Хумус из нута и красной чечевицы

Доброе субботнее утро! Готовлю сегодня на завтрак хумус.

Блюдо это в последнее время стало очень распространенным, его даже в ресторанах можно заказать в качестве закуски. А пришло оно с Ближнего Востока. https://www.bbc.com/russian/amp/vert-tra-42483886
Проще говоря, оно представляет собой своеобразный паштет из бобовых. А для вегетарианцев это блюдо - настоящая "белковая бомба" и источник железа, а также многих других микроэлементов и полезных аминокислот)
Классический рецепт хумуса подразумевает, что в качестве основного ингредиента мы возьмём нут.
Но существует еще множество вариантов приготовления хумуса: и из фасоли, и из чечевицы разных сортов, и из гороха) В общем, любите бобовых непременно оценят)

Основными ингредиентами я выбрала нут и красную чечевицу ( очень люблю её и активно использую в блюдах: супы с ней просто роскошные получаются - наваристые, густые и ароматные) которые беру в равных количествах. И добавлю некоторые дополнительные продукты)

Нам понадобится:
- 1 стакан нута;
- 1 стакан красной чечевицы;
- небольшая друза грибов вешенок;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 г оливкового масла (можно заменить на подсолнечное);
- кунжут, орехи кешью, паприка красная сладкая молотая (количество у меня показано в рюмочках)
- соль и специи по вкусу.

Для наглядности количества добавок удобно использовать рюмки)

Нужно учесть, что кунжут и кешью имеют высокую калорийность) Главное не увлечься, и не сделать блюдо чересчур "тяжёлым")

Добавление грибов в блюдо - это тоже дело личного вкуса и предпочтений)

Орешки кешью поджариваем на сухой сковородке. Чеснок можно порезать и слегка обжарить на растительном масле, а затем добавить в блюдо. А можно поступить проще)) Просто положить его вариться вместе с нутом, что я и сделала)

Нут необходимо заранее замочить перед варкой. Если готовить утром, проще всего залить его на ночь водой с верхом, и к утру он разбухнет, впитает практически всю воду и увеличится в размерах раза в три.

Вот такой он, разбухший и посвежевший)) И уже достаточно мягкий.
Красная чечевица варится очень быстро и хорошо пюрируется.

Помещаем разбухший нут и грибы в кастрюлю, кладём порезанный чеснок, лавровый лист, заливаем водой в количестве , в 2-3 раза превышающем объём нута, закрываем крышкой и варим минут 40-45.

Затем всыпаем чечевицу, солим и перчим по вкусу и варим под крышкой на умеренном еще минут 20.

Затем отставляем и даём немного остыть. Жидкости осталось совсем немного, ее можно не сливать.

Кунжут и обжаренные орешки кешью перетираем в измельчителе практически в пасту, (даже выступают капельки масла), из неё можно лепить).

Лавровый лист убираем и пробиваем блендером всю массу из нута, чечевицы и грибов до однородности. Можно добавлять ещё жидкость (это может быть овощной или грибной бульон, или просто кипячёная горячая вода), чтобы добиться желаемой консистенции.

Затем добавляем пасту из кунжута и кэшью, а также молотую паприку и оливковое масло в хумус.

Выкладываем хумус в подходящую посуду, украшаем и подаем к столу)

Сверху можно добавить несколько капель оливкового масла, кунжут, паприку и орехи.

Хумус готов! Его хорошо намазать на гренки или использовать как гарнир.

Блюдо очень сытное)

Приятного аппетита и замечательного субботнего дня!

Спасибо, что заглянули, прочли и оценили мой пост!

Пост написан в поддержку эстафеты "Субботний завтрак. Кулинарный алфавит".

С уважением к вам, @iolka66 .