Субботний завтрак. Кулинарный алфавит. Шампиньоны, маринованные в острой смеси пряностей и трав

Доброго времени суток,  дорогие Голосяне! Это блюдо, в общем-то,  и не совсем завтрак, а закуска, которая  сегодня стояла  на праздничном столе мои дорогой мамочки, которой исполнилось 77 лет)
Вот так получается, для меня  вторая праздничная суббота подряд!

Понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны (у меня было около 800 г);
- чеснок  - 4 зубчика (кто любит поострее, можно и побольше);
- семена кунжута  (слегка обжаренные на сковороде) - 2 чайные ложки (вполне можно исключить для нелюбителей оных);
- семена горчицы - 1 чайная ложка;
- соль - 1 чайная ложка с горкой (по своему вкусу, можно варьировать);
- перец (у меня лимонный) 0,5 чайной ложки;
- молотая паприка -1 чайная ложка;
- гвоздика - 5 бутончиков;
- перец горошком- 6-7 штучек;
- лавровый лист 2 штуки;
- зелень: петрушка, кинза и зелёный лук;
- рафинированное растительное масло - 50-60 мл;
- виноградный уксус (у меня розовый) - 4 столовых ложки;
Опять-таки, количество соли, уксуса можно убавлять или увеличить по своему вкусу. Для меня эти пропорции вполне подходящие.

Зелень люблю добавлять много) А зелёный лук понадобится позже, украсить готовое блюдо.

Весь процесс приготовления маринованных шампиньонов очень простой,  быстрый и совсем несложный.

Шампиньоны промываем под холодной водой. Кожицу со шляпок я не снимаю. Желательно для маринования брать небольшие грибочки, но у поскольку таких не было, я разрезала каждый гриб на 4 части.

В миске соединить растительное  масло, виноградный уксус и добавить все специи, кроме лаврового листа, гвоздики и перца горошка. Они отправятся в кастрюлю и будут вариться вместе с грибами.

Половину пучка укропа и половину  пучка кинзы отправляю в измельчитель, добавляю туда же 4 зубчика очищенного чеснока и все измельчаю.

Если есть желание, силы и время, можно вручную мелко порезать чеснок и зелень.

Соединить измельченную чесночно-зеленую массу с маслом, уксусом и специями и хорошенько перемешать.

Порезанные грибы складываем в кастрюлю, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошек.
Заливаем 1,5  литрами кипятка и варим на среднем огне 15 минут, снимая пену.
По истечении этого времени вынимаем грибы шумовкой, складываем в отдельную миску.

Добавляем маринад и хорошо перемешиваем.

Теперь нужно время, чтобы они настоялись и пропитались маринадом.

Готовила это блюдо накануне вечером, к праздничному дню)

Переложила их в миску поменьше, чтобы можно было накрыть тарелочкой и поставить сверху небольшой груз.

Вот и всё: на следующий день вкусные, очень ароматные маринованные шампиньоны готовы.

Приятного аппетита, буду рада, если мой рецепт понравится!

Пост написан в поддержку Эстафеты  "Субботний завтрак". "Кулинарный алфавит" от Кулинар-клуба

Спасибо большое, что зашли на страничку, прочитали и оценили мой пост)

С уважением к вам, @iolka66