Сегодня у меня поздний завтрак, совмещенный с обедом, поэтому он достаточно питательный и основательный! Нравится мне редизайн Голоса или нет, но завтраки вообще никто не отменял! Тем более, не хочется пропускать эстафету "
Кулинарный алфавит" от
@omiletta -
Forever and ever)
Когда достаточно мало блюд, начинающихся на букву "Ж", можно ведь придумать и свое блюдо, не так ли?)
Сначала будем делать начинку для них, для Жуков)
Нам понадобится:
- Изюм;
- Айва;
- Мускатная тыква
Все ингредиенты беру на глаз) А почему именно такая начинка: просто Жуки у нас будут из постной говядины, а мясо прекрасно сочетается с айвой и тыквой, да и с изюмом. К тому же, я практически всегда тыкву делаю на гарнир к мясу)
Можно к начинке добавить немного остринки в виде перчиков Чили)
Любители тыквы наверняка оценят!)
Нарезаем мелкой соломкой тыковку и айву)
На сковороде растапливаем небольшой брусочек сливочного масла...
И добавляем яркую пикантную смесь, слегка приправив её чабрецом. Можно и мятой, и кинзой, или немного шалфеем: кому как нравится.
Это начинку я не солила, так как в приправах содержится морская соль! Поэтому приправив её смесью из букета перцев, можно быть уверенным в достаточном количестве соли.
Начинки получается много, но это и не беда, а наоборот, очень даже хорошо! С оставшейся начинкой можно приготовить вкусный плов!
Котэ упитанный и воспитанный настоятельно рекомендует!))
Когда начинка готова, можно заняться мясом!
Наре́зать говядину на медальоны толщиной примерно 1 см. Затем эти кусочки нужно слегка отбить.
У меня для этих целей есть приспособа с мудрёным названием
тендерайзер!) При нажатии в кусок мяса входят толстые иглы из нержавеющей стали и разрушают связи между волокнами.
Легкое нажатие руки и никаких усилий! Таким образом, можно бесшумно обработать несколько кусков мяса.
Поскольку всё-таки это говядина, нужно как следует постараться и прокалывать эти кусочки с 2 сторон, чтобы впоследствии не потребовалось дополнительной тепловой обработки!
Для закалывания будущих жучков - рулетиков нам понадобятся деревянные шпажки!
Дальше всё просто: укладываем в центр отбитых кусков мяса по столовой ложке с горкой ароматно- пикантную начинку, аккуратно заворачиваем и закалываем шпажками в трёх местах, оставляя наружи шпажки. Они у нас будут как бы ножки жуков))
Процесс совершено несложный, а, наоборот, творческий, можно сказать!
Затем обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде с 2 сторон, на среднем огне, до равномерного зарумянивания, периодически переворачивая с одной стороны на другую.
При обжарке добавила несколько кусочков тыквы: от мясного сока она становится ещё вкуснее)
Остаётся только красиво сервировать тарелочку и приступить к самому приятному - фотографированию!)) Или вернее , одному из приятных моментов, так как второй - это само поглощение завтрака!))
Аромат такой, что слюноотделение сдержать сложно!
Когда разрезаешь поперёк, между шпажками, - получается очень удобно держать кусочек. Видно что мясо внутри нежное и хорошо прожаренное. Сам процесс обжарки на среднем огне занял примерно минут 25.
Пока сфотографировала отрезанный кусочек, притопал мой Брюс Великолепно-Синеглазый.
Видимо, его разбудил и возбудил аромат жарящегося мяса.)
- "Брюся тебе нра?)"
- "Нра-нра, только мне, пожалуйста, кусочек без начинки, её можешь сама слопать!)"
- " А я лучше вместо начинки свежей травкой заем!)"
Вот такие
Жуки с сюрпризом!)
Приятного аппетита и хорошего субботнего настроения ! Благодарю вас,
что вы прочли и оценили мой пост) С любовью кулинарии к вам, @iolka66 .
Условия эстафеты - https://golos.io/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-yestafeta-subbotniij-zavtrak-i-igra-kulinarnyij-alfavit-prodolzhaem