Столовые приборы (из цикла "История быта" )
Многие историки сходятся во мнении, что еще в третьем тысячелетии до нашей эры люди использовали подобие ложки. Сегодня мы не можем даже представить как обойтись без столовых предметов.
Самый старинный прибор – это нож, если в древности пищу можно было есть руками, то без ножа никак не нельзя было обойтись. Изначально он использовался для охоты и боев, далее его начали применять по хозяйству на кухне, с тех пор его форма закруглилась и со временем появился столовый нож.
По известной легенде кардиналу Ришелье очень неприятно было наблюдать как его подданные во время обеда выковыривали пищу ножом из зубов, ели с ножа и он приказал закруглить столовый прибор.
Форма с тех самых пор практически не менялась, а вот материал был разнообразный, ножи были сделаны из меди, железа, бронзы, золота и серебра. Менялась и ручка изделия, от простой до изысканной с различными гербами и украшениями.
Ложки делали изначально из глины, при лепке им придавали форму черпачка. Со временем их стали делать из кости, рога, камня, дерева, морских раковин и т.д.
Ложки из металла появились в Древней Греции, сделанные из бронзы и серебра, их использовали во время приготовления еды, позже люди поняли, что ими очень удобно есть. Самое интересное, что после открытия алюминия этот материал считался очень ценным, и ложки сделанные из него были предметом роскоши. Сам Наполеон Бонапарт использовал на своих приемах такие ложки.
Изначально ручки делали короткими, а сами ложки очень массивными, удлинились они к 17 в. Конечно форму столовых приборов диктовала мода, тогда носили наряды с пышными рукавами, объемными жабо и использовать короткую ложку было непрактично, поэтому ручку постепенно удлинили.
Принято было изображать двенадцать апостолов на рукоятках, отсюда пошло формирование сервизов на 12 персон. Новорожденным на крещение обязательно дарили ложечку с апостолом, в честь которого он был назван. У нас преподносили в дар серебряную ложечку в честь первого зубика.
В 18 в. появилась столовая и чайная ложка, так как в Европу из Востока привозили чай, а потом появились и кофейные маленькие ложечки, это форма осталась и по сей день. Постепенно менялся только материал столовых предметов.
В 19 в. для изготовления ложек стали применять аргентан (сплав меди с никелем и цинком), мы его помним как мельхиор, а уже в 20 в. стали изготавливать приборы из нержавеющей стали, что очень практично и невредно.
Стали популярными сувенирные ложки, продаваемые во всех сувенирных лавках Европы. Ярким примером служит ложка, на которой запечатлена самая суровая зима 1675 г. и хранится она в музее в Амстердаме.
Вилка один из ранних предметов столовых приборов, первые были обнаружены более 2,5 тысячи лет. Имела изначально два зубца и предназначалась для разделки и раскладки блюд, а пользоваться ею во время обеда начали в 11 в.
По известной легенде, византийская принцесса Мария Иверская не желала кушать руками и для нее сделали вилочку из серебра и золота.
До 17 в. использование считалось прихотью и изнеженностью богатых людей, а в некоторых странах было запрещено пользоваться вилкой по указу папы римского - она считалась "орудием дьявола", так как напоминала "адские вилы" по форме.
Столовые предметы всегда являлись произведением искусства, разнообразной формы и материала. «Столовое серебро» - считалось признаком аристократизма, простые люди не соблюдали этикет и не могли себе это позволить.
Мы привыкли к столовым приборам, однако большая часть населения на земле пользуется палочками, ножом или руками.
Когда палочки для еды появились - точно не известно, но как прототип использовали их еще в античности, чтобы поворачивать пищу на костре. Самыми древними считаются китайские палочки, сделанные в 12 в. до н.э. Тогда их использовали в религиозных обрядах, а с 8 в. их стали применять в повседневной жизни. Изготавливают их преимущественно из бамбука, так как он хорошо проводит тепло, без запаха и вкуса.
