История питья хмельного напитка. Самые излюбленные сорта Американцев.

Настоящие ценители пива, одного из древнейших хмельных напитков, только презрительно сморщатся, увидев, как молодёжь распивает пенную жидкость прямо из бутылки или пластикового стакана. Кому, как не им, знать, что это не только грубое нарушение этикета, но и вопиющее невежество, которое не позволяет насладиться вкусом пива.

Как пили хмельной напиток наши предки.

Для передачи всех нюансов аромата напитка важен и материал, из которого изготовлена посуда и его форма. Видимо, это хорошо знали древние шумеры и египтяне. Они считали, что лучше натурального камня ничто не сохранит первозданный вкус этого божественного напитка. Пивные кружки не отличались особою изысканностью, потому что камень - очень сложный в обработке материал. Но у пива в такой кружке был отменный вкус. Египтяне имели письменность, секреты приготовления тщательно хранились и передавались из поколения в поколение.

Пиво постепенно распространилось по всему миру, но у представителей разных народов появились свои предпочтения относительно материала, который сохранит все вкусовые нюансы пива - дерево, метал, глина и даже кожа. Сначала встречались довольно оригинальные и даже негуманные традиции, например, воинственные древние германцы предпочитали изготовлять кружки из черепов убитых врагов, считая, что так они подчёркивают своё превосходство.

Следующие поколения придумали более гуманные и практичные виды пивной посуды. В Средневековой Европе использовали деревянные кружки. Дерево - это материал, который не влияет на вкус напитка и долго сохраняет прохладу, кстати, так считали и в Древней Руси. Податливость дерева позволяла изготовлять эксклюзивные кружки с затейливыми резными узорами или росписью. В почёте были также глиняные кружки. Обязательно было наличие увесистой ручки, поэтому такие кружки были достаточно тяжелы.

Источник изображения

Французы считали дерево слишком грубым материалом, а глину - слишком примитивной и хрупкой, поэтому выбрали в качестве посуды для пива бокалы из идеально гладкого стекла. С их помощью они реализовали возможность выпивать пиво до последней капли. Стеклянная посуда была намного легче каменной, деревянной или глиняной, поэтому и отпала потребность в ручке.

Чехи же презрительно относились ко всем, кто пьёт пиво не из толстостенных гранёных бокалов, ведь только такая посуда, по их мнению, способна была сохранить вкус, цвет и температуру пенного напитка. Ещё одно неизменное условие, общее для чехов и немцев - бокалы должны сужаться сверху, чтобы сохранить пенную шапку и неповторимый аромат каждого сорта пива.

Изобретательные бельгийцы, узнав рецепты хмельного напитка, стали придумывать свои - пиво с фруктовыми ароматами. Дегустировать такой необычный напиток лучше всего в небольших бокалах, напоминающих коньячные, смакуя каждый глоток. Ещё одно изобретение бельгийцев - пиво Kwak, которое принято наливать в очень оригинальные бокалы на подставках, напоминающие химические мензурки. Они имеют такое же название, потому что во время питья слышен смешной квакающий звук.

Традиционный английский эль - это сорт пива верхнего брожения, поэтому его нужно пить из расширяющегося вверх стакана с толстым дном.

Сложно было определить, кто прав, и из чего пить пиво лучше. Посуда разной формы и разного материала раскрывает до конца вкус только определённых сортов пива. Поэтому современные производители, не углубляясь в споры по этому поводу, взяли эту мысль на вооружение и стали изготовлять специальные бокалы для новых сортов этого напитка.

Один из самых престижных рейтингов пива в Америке.

В течение 15 лет "Zymurgy", официальный журнал Американской ассоциации домашних пивоваров (American Homebrewers Association), попросил десятки тысяч членов проголосовать за лучшее пиво в стране. Идея состоит в том, что читатели "Zymurgy", как любители домашнего пива, имеют более изысканный вкус, чем большинство, и могут определить победителей.

Pliny the Elder, двойной индийский пейл-эль от компании Russian River Brewing Company, держал первенство в течение восьми лет подряд, до настоящего момента. Читайте ниже, чтобы узнать о лучших сортах пива в Америке и выяснить, как индийский пейл-эль сместил с трона короля:

10. Ballast Point Brewing Co. - Индийский пейл-эль Sculpin (Сан-Диего, Калифорния)

Sculpin - это индийский пейл-эль, превосходное яркое пиво с не слишком вяжущим вкусом (не имеет ярко выраженного вяжущего действия). Использование хмеля в нём создаёт оттенки абрикоса, персика, манго и лимона, но оно всё ещё содержит немного остроты при крепости 7%.

8. Sierra Nevada Brewing Co. - Celebration (TIE) (Чико, Калифорния)

Мало что может знаменовать собой рождественские праздники так, как Celebration. Впервые сваренный в 1981 году, этот эль был одним из самых ранних индийский пейл-элей в американском стиле. Его любят за интенсивные цитрусовые и сосновые ароматы и хмелевой вкус на приятной солодовой основе.

8. Deschutes Brewery - Fresh Squeezed IPA (TIE) (Бенд, Орегон)

Этот аппетитный индийский пейл-эль получает свой сочный вкус благодаря хмелям Citra и Mosaic. Нотки грейпфрута, апельсина, мандарина, лимона и лайма ласкают как обоняние, так и вкус, делая данное пиво идеальным для завтрака.

6. Пивоварня Alchemist - Heady Topper (TIE) (Стоу, Вермонт)

Heady Topper называют самым желанным пивом Америки. Люди ждут в очередях часами перед открытием магазина, чтобы купить быстрораскупаемый эль крепостью 8%. Alchemist добавляет большую часть хмеля в конце процесса брожения, что создаёт смелый аромат, изобилующий грейпфрутом, апельсином, тропическими фруктами и свежими травами.

6. Founders Brewing Co. - Kentucky Breakfast Stout (TIE) (Гранд-Рапидс, Мичиган)

KBS - это овсяное кофейное крепкое пиво, приготовленное из "большого количества кофе и шоколада". При крепости 11,8% это имперское крепкое пиво поражает словно выстрел эспрессо. Само пиво имеет цвет чёрной мелиссы, а пена - жжённого сахара.

5. Bell's - Hopslam Ale (Комсток, Мичиган)

Hopslam Ale сочетает в себе так много видов хмеля, что у него есть собственная хмелевая номенклатура. Шесть сортов хмеля были выбраны вручную благодаря их ароматным свойствам - от оттенков острого грейпфрута до цветочных. Добавление мёда делает это пиво, похожее на двойной индийский пейл-эль, невероятно соблазнительным.

4. Three Floyds Brewing Co. - Zombie Dust (Мюнстер, Индиана)

Пиво, пригодное как для живых, так и для нежити, Zombie Dust - это мягкий светлый эль, в котором преобладает вкус хмеля. Нотки грейпфрута и цитрусовых плюс мягкая консистенция делают пиво свежим и завлекающим.

3. Founders Brewing Co. - Breakfast Stout (Гранд-Рапидс, Мичиган)

Breakfast Stout - это звонок будильника, который не хочется пропускать. С гармоничным сочетанием овсяных хлопьев, горького шоколада и кофе, это имперское крепкое пиво обладает аромат свежезаваренного кофе и сливочный, сочный вкус.

2. Russian River Brewing Company - Pliny the Elder (Санта-Роса, Калифорния)

После восьми лет подряд на вершине рейтинга лучшего пива по версии журнала "Zymurgy" Pliny the Elder опустилось на второе место. Оно остаётся одним из самых востребованных сортов пива по мнению пивных энтузиастов, и даже гуглеров, выстраивающихся в очередь далеко за пределами пивоварни Санта-Розы перед открытием почти каждые выходные.

Двойной индийский пейл-эль - сверхсухой и хмелевой, созданный для резких и ароматных ощущений, которая стоит своих денег.

1. Bell's - Two Hearted Ale (Комсток, Мичиган)

Новый король пива - это индийский пейл-эль, в котором, в отличие от своего родного брата Hopslam Ale содержится 100% хмель Centennial. Самое главное здесь - баланс. Аромат хмеля взрывается грейпфрутом, ананасом, сосной и нотками пряностей, а богатая, карамельная солодовая основа смягчает горечь. Шероховатое послевкусие заставляется вас жаждать очередного глотка.