Элемицин. Тайна мускатного ореха.
(И плевать, что люди смотрели косо в магазине, это же домашнее задание!)
Элемицин – это летучее ароматное вещество природного происхождения, содержится в мускатном орехе и его эфирном масле, сирене, тархуне и растениях рода Мятликовые. (Фото взято здесь https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D0%BB%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD)
Экстракция элемицина из мускатного ореха.
- Заливаем молотый мускатный орех этиловым спиртом (или изопропиловым спиртом, или керосином). Жидкости должна быть на 2-3 см выше порошка.
- Закрываем крышкой и ставим на сутки в теплое место, например на батарею, периодически помешивая или встряхивая жидкость.
(Я так долго не могла нарисовать батарею, а надо было присмотреться к чашке Петри). - Теперь фильтруем жидкость от твердых частиц. Полученный спирт оставляем (колба №1), а оставшийся мускатный орех опять разбавляем этиловым спиртом. Спирта должно быть в два раза меньше, чем в первый раз. Снова ставим в тепло на 3 часа, не забывая иногда помешивать. После чего отделяем спирт от остатков мускатного ореха.
- Выбрасываем мускатный орех. Объединяем получившиеся спиртовые растворы и ставим в холодное место, например в холодильник.
Информация для хозяек и любителей вкусно покушать.
Натертый мускатный орех в МАЛЫХ количествах добавляют обычно в десерт, в выпечку и коктейли. Также хорошо сочетается с тыквой, шпинатом, капустой, помидорами, картофелем, мясными и рыбными блюдами. В общем, добавляйте ко всему, не ошибетесь, даже в кофе.
Минусы мускатного ореха.
При употреблении в больших количествах вызывает повышение температуры, покраснения глаз, жажду. Может стать причиной заболевания печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Норма мускатного ореха – 1 г в день. Мускатный орех противопоказан людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
Плюсы мускатного ореха.
Эфирные масла мускатного ореха стимулируют рост волос. Блюда с добавлением этой пряности лучше употреблять на ночь, благодаря эфирным маслам мускатный орех успокаивает нервную систему.
Спасибо, что прочитали до конца.
P.S. не судите строго мои каляки-маляки.