Для кулинарного конкурса "Новый год и Рождество". Салат-закуска с фасолью, шампиньонами и сухариками для постного стола в Сочельник

Всем, доброго вечера!

С вами я - @kationa.
Сегодня мне захотелось поделиться с вами одним простым рецептом постного салата, который я подготовила для кулинарного конкурса (условия тут).
К тому же, завтра у православных Сочельник - ночь пред Рождеством. По традиции на столе должно быть 12 постных блюд (по числу апостолов Иисуса Христа). Поэтому, рецептиком моего салата можно воспользоваться и приготовить для стола в Сочельник в качестве одного из блюд.

А салат этот очень простой, но вкусный. Он очень питательный, поэтому сойдёт даже для закуски. Такой салат я иногда готовлю и в повседневной жизни, не только для постного стола.

Итак, салат с фасолью, шампиньонами и сухариками.

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли
грибы шампиньоны - 300 -350 гр.
лук - 1 средняя головка.
пекинская капуста - 300 гр. (можно заменить обычной белокочанной)
маринованный огурчик - 2-3 шт (средних)
сладкий перец - 1 шт.
ржаной хлеб - 2 кусочка (для сухариков)
специи - по вкусу (хмели-сунели, молотый чёрный перец, соль)
растительное масло - 4 ст.л.

Приготовление:

Подготовить грибы шампиньоны - вымыть, почистить, мелко порезать. Лук почистить, мелко порезать.

Лук пассеровать до прозрачности на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Потом добавить шампиньоны и жарить до готовности с любимыми специями. Грибную массу положить в глубокую ёмкость и добавить консервированную фасоль, предварительно слив жидкость. Перемешать.

Мелко нарезать маринованные огурчики, вымытый сладкий перец и нашинковать капусту.

Добавить овощи поочерёдно в ёмкость с грибами и фасолью.

* Всё очень тщательно перемешать. Слегка заправить растительным (можно оливковым) маслом и дать настояться 1 час.

С ржаного (чёрного) хлеба приготовить сухарики. Хлеб порезать мелкими кубиками и высушить в микроволновке 2-3 минуты помешивая через каждую минуту.

Салат подавать порционно или в общей салатнице. Посыпать сверху сухариками.

Приятного аппетита!

P.S. Этот салат также можно заправлять майонезом (не для постного стола).

Всех с наступающим Рождеством!!! Божьего благословения!!!