Как выбрать рис для плова?

Как выбрать рис для плова?
На самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ведь выбор риса для плова –это дело индивидуальное и каждый человек имеет собственное мнение, кому-то нравится жирный плов со свининой, например, а кому-то постный с индейкой. Поэтому знак первенства невозможно отдать какому-либо сорту. Вот и получается, что тот рис, который у вас сейчас дома-самый лучший.
Конечно идея приравнять все сорта риса - это немного поспешный вывод, но не будем слишком углубляться в философские рассуждения, а перейдем сразу к практике, а именно приготовление плова.
Для начала нужно определить какой должен быть настоящий плов, конечно же, рассыпчатый, сытный и с наполненным вкусом.
Как же добиться рассыпчатости? Для этого просто нужно очистить рис от клейстера, который находиться на зернах, а, чтобы было меньше мороки с этой задачей выбирать стоит длинно зернистый, потому что круглый очень клейкий. Перед приготовлением промыть рис, а еще лучше замочить в воде со специями на пол часа, а после поменять воду на чистую. �?звестно, что клейстер образуется при температуре выше 80 градусов, поэтому плов нужно довести до 100 градусов и выкипятить всю воду, а после поставить в духовку на маленький огонь или накрыть крышкой и оставить томится. Время готовки и томления плова нужно искать самостоятельно, так как процесс требует разного подхода.
Есть два вида риса которые не нуждаются в процессах очищения и замачивания это бурый и пропаренный, они всегда получаются рассыпчатыми без дополнительных действий
Теперь поговорим о факторах, которые добавляют плову наполненный и яркий вкус — это сорт самого риса и пряности, используемые в блюде. Цветными пряностями приправляют белый рис, а цветной сорт можно и не сдабривать. Огромное значение для вкуса имеет подготовка о которой говорилось ранее.
Самое главное это не слишком заострять внимание на выборе риса для плова, ведь главное не какой рис, а как он приготовлен. Ведь даже не все узбеки любят рассыпчатый плов, поэтому готовят его из разных сортов.
Выбор продуктов для каждого человека индивидуален, все зависит от его вкуса и предпочтений. Поэтому какой готовить плов и как, это решаете только вы сами, исходите из своих возможностей и желаний. Не стоит бояться экспериментировать и развиваться.