Салат оливье, история происхождения
Друзья, давайте обсудим любимый наш салатик. Ни один праздничный вечер не обходится без него. А как любят этот шедевр дети! Мне хочется рассказать не сам рецепт, а истоию про это известное блюдо.
Все начинается...
В далеком 1860 году в Москве француз Люсьен Оливье стал готовить салат, который знает теперь каждый русский человек. Впервые блюдо пробовали в ресторане Люсьена «Эрмитаж». Публика была в восторге от невообразимого для того времени сочетания продуктов. С тех пор блюдо готовят не только в России, но и во всей Европе. Что мы знаем об этом творении талантливого француза?
История рецепта, интересные факты
Салат, приготовленный Люсьеном впервые 150 лет тому назад, известен многим гурманам. Блюдо, украшающее праздничные застолья, впитало исторические предпочтения 5 поколений людей. Вот некоторые интересные факты об оливье:
• Знаменитый рецепт появился в русских книгах по домоводству только в 1948 году. До этого творение француза называли «Салат из дичи», «Мясной салат».
• В зарубежных странах рецепт Люсьена до сих пор называют «Salade russe».
• В Москве до 1990-х салат в ресторанах долгое время именовался как «Столичный».
• При приготовлении майонеза Люсьен учитывал состояние публики. Чем больше было выпито спиртного, тем острее делалась смесь.
• Многие повара царской России пытались повторить еду француза. Но не ведая рецепта, они терпели фиаско. Восхититься настоящим вкусом кулинарного шедевра можно было только в ресторане «Эрмитаж».
Семья Оливье процветала благодаря фирменному майонезу и подливам на его основе. Пикантный майонез французов, мясо из России и талант младшего брата четы поваров определили успех удивительной смеси продуктов.
Мясо можно купить, но майонез содержал секретные приправы. Не зная, как готовить Провансаль, деликатес не сделаешь. Никто не мог организовать доставку еды и салатов Люсьена без его согласия. А автор готовил только для публики своего ресторана.
Продолжение следует...
С Вами @kot-begemot
