📖[Кулинарная Книга] - 🍴Сациви (моя версия рецепта)

Любителям разнообразия и экспериментов. Сегодня предлагаю вам блюдо грузинской кухни.

 Сациви (საცივი — холодное блюдо) — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо.    Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны.

Классически сациви готовят из индейки, но мой вариант будет проще с курицей :)) так научила меня моя свекровь, а она долго жила в Грузии (ну и я немного :))
Нам нужно:
курица (индейка)
грецкие орехи 300гр
хмели -сунели
чеснок и кинза (по желанию)

А теперь, как я это делаю:

Курицу разрезать на куски (мясо с кости не срезаем) и варим до готовности (лук я не использую(!), хотя в рецептах он есть)
Грецкий орех сырой (не поджариваем и не просушиваем)
Орехи растереть всё в ступке с 1 ст. л. крупной соли, хмели -сунели, влить ½ ст. теплого бульона, дать настояться. Можно использовать блендер - должна получится однородная масса, подлить бульон (бульон обязательно должен остыть и быть теплым), чеснок (по желанию).

 Хме ли-суне́ли  "сухая пряность" — пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне. В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

В ореховую массу погрузить куски курицы и дать полностью остыть(он сильно густеет), переставить в холодильник на ночь.

Все ингредиенты должны смешиваться максимум теплыми и больше никогда не разогреваться!

Готово!

Подавать с лавашем и кинзой. :)) У меня без кинзы.

Приятного аппетита!
Как всегда, мои оригинальные фотографии.