Кулинарная эстафета. Этап 8. Рецепт "Рассольник"
Зимние заготовки (консервирование, различные заморозки, сушка) еще никто не отменял.
Зачем что-то покупать в магазине с не известно какими добавками, если можно приготовить самому.
@Strecoza попросила рецепт рассольника и я с большим удовольствием им поделюсь.
Кстати, в середине 90-х, когда я только стала студенткой, такие консервированные супы - рассольник, харчо, борщ, продавались в магазинах в жестяных литровых банках. Для студентов это была просто находка.
Самый малый минимум телодвижений - вскипятил воды, положил в нее содержимое банки и суп готов.
Сейчас такие заготовки для меня самые актуальные, так как с мужем остались одни, с работы приезжаем поздно, а иногда и вообще готовить лень. Вот и пригодится баночка рассольника, из которой супчик получается за считанные минуты.
Кому интересен рецепт, записывайте или запоминайте.
Ингредиенты:
- 1 кг перловки отварить до полной готовности
- 1 кг репчатого лука нарезать мелкими кусочками
- 1 кг моркови натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками
- 1 кг помидоров нарезать кубиками
- 2 кг свежих огурцов нарезать кубикам
- лавровый лист 10 шт
- перец черный горошком 20 шт
- перец душистый горошком 15 шт
- 300 гр сахара
- 100 гр соли
- 180 мл уксуса 9%
- 500 мл подсолнечного масла
А теперь готовим.
Рассольник желательно готовить в казане или в такой кастрюле, в которой не будет пригорать.
Для начала отвариваем перловку.
В казан наливаем подсолнечное масло, засыпаем лук и морковь. Все тушим под закрытой крышкой 20 минут.
Затем добавляем огурцы и тушим еще 20 минут.
Добавляем помидоры, сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец. Тушим еще 15 минут.
Не забывайте все это помешивать и готовить под закрытой крышкой.
Далее добавляем перловку и через 25 минут рассольник готов.
Следите, чтобы перловка не подгорела. Помешивайте почаще.
В итоге получится вот так.
А так смотрится на тарелке.
Все готово. Горячим раскладываем в банки и закатываем. Храним в прохладном месте.
Правила эстафеты можно посмотреть здесь.