Кулинарный конкурс «Постная еда без постной мины!» Уха из окуня
Приняла приглашение от @vp-kulinar-club на Кулинарный конкурс «Постная еда без постной мины!» и решила приготовить уху из окуня по классическому рецепту.
Классический рецепт ухи из окуня
Уха из окуня - аппетитное и ароматное блюдо с потрясающим вкусом и я покажу, как приготовила это блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Свежий окунь - 1 шт.,
- Лук - 1 шт.,
- Морковь - 1 шт.,
- Картошка - 5-6 шт.,
- Душистый перец - 9 горошин,
- Лавровый лист - 2 шт.,
- Подсолнечное масло - 40 мл,
- Зелень укропа и петрушки - по вкусу,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
1У окуня надрезала брюшко, вынуть внутренности, вырезала жабры, разделила рыбу пополам, чтобы вместилась в кастрюлю. Хорошенько промыла под струей воды, положила в глубокую кастрюлю с водой. Окуня не стала очищать, так это трудоёмкая работа и даже советуют не очищать, так как именно чешуя придаст супу насыщенность и аромат, бульону наваристость.
2 Лук очистила, разрезала на две половины. Решила добавить ещё и голову от леща.
Самого леща ранее пожарила.
3 Положила в кастрюлю рыбу и разрезанную луковицу. Забросила лавровые листики, слегка посолила и поставила на плиту со слабым огнем, после закипания варила 15 минут, периодически снимая образующуюся пенку.
4 Рыбу переложила шумовкой в чашку, бульон процедила.
5 Очистила и помыла картошку, нарезала крупным кубиком, выложила в рыбный бульон, добавила душистый перец и проварила до полуготовности картошки.
6 Очищенную и помытую морковь нарезала тонкими кружочками, обжарила на растительном масле в течение четырех минут.
7 В суп добавила морковку и проварила ещё десять минут.
8 Добавила ранее вынутых окуней в бульон, всыпала измельченную петрушку с укропом и прокипятила три минуты.
9 Выключила огонь и оставила на 20 минут, чтобы уха настоялась.
P.S. Чтобы придать ухе вкус настоящего рыбацкого супа можно влить за 2 минуты до готовности 50-70 грамм водки. Алкоголь в готовом блюде чувствоваться не будет. Но я не решилась на это, хотя и держала в руках водку.
10 Вынула рыбку. Уху разлила по тарелкам.
Приятного аппетита!
Снято 20.04.2019 Балаково, Россия
С уважением @lilia