Целиакия. Или как нас убивают при помощи хлеба
Согласно Википедии, целиакия - мультифакториальное заболевание, нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определённые белки — глютен (клейковина) и близкие к нему белки злаков (авенин, гордеин и др.) — в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень (https://ru.wikipedia.org/wiki/Целиакия)
С этим заболеванием наша семья столкнулась недавно, но после сопоставления некоторых фактов, начало болезни было положено много лет назад. Просто даже не могли представить, что такое возможно. Но возникает вопрос: почему? Неужели причиной тому хлеб, который пекли на протяжении многих веков, или злаковые культуры, которые выращивают уже несколько тысячелетий. Но это не совсем так.
До 70-х годов 20 века это заболевание встречалось очень редко и ему были подвержены некоторые европейцы, но с каждым годом с этим заболеванием сталкивается все больше и больше людей. Очень часто это заболевание протекает незаметно, пока не дойдет до той стадии, когда уже просто невозможно терпеть.
Оказывается, что в последние годы в пищевой промышленности практикуется добавление глютена во все, что только возможно. Даже в муку на мельницах добавляют глютен в виде белого порошка в соотношении 1:1.
Может кто-то еще помнит, как в 80-е или 90-е годы было трудно купить муку, которая "не плывет"? Сейчас же невозможно найти муку которая "плывет". С одной стороны хорошо - пирожки пышные получаются, а с другой - от такого хлеба толку практически нет, да и заболевание может развиться. А если заболевание развилось, то про пирожки можно забыть до конца жизни, потому что если вы съедите хоть какой-нибудь продукт, в котором содержится даже минимальное количество глютена, то потом будете очень долго мучиться и жалеть о том, что проявили слабость при виде вкусняшки.
В нашей семье не повезло моему мужу. Поэтому я практически перестала что-либо выпекать, чтоб его не соблазнять, а если и пеку, то обычную пшеничную муку заменяю кукурузной. Несколько раз покупала ему безглютеновый хлеб, но по размерам он раза в 4 меньше, чем обычный, а по цене в 4 раза дороже, да и продается далеко не везде. По вкусу отличается, мужу не понравился. Поэтому он решил полостью отказаться от хлеба. Но на днях не выдержал и съел печенюшку на работе. Итог: 3 дня мучений, боли и страха.
Выявить данное заболевание при помощи анализов очень сложно. Анализы довольно-таки дорогостоящие и если у вас уже проявилась вторичная целиакия, то вы можете получить отрицательный результат. Моему мужу повезло, когда он сдавал анализы, то встретил в больнице профессора гастроэнтеролога, коротая занимается данной проблемой уже много лет и выступает на разных конференциях, в том числе и международных. Она то и поведала, что сейчас это огромная проблема во всем мире. Но если в некоторых странах, где число заболевания выше и больше заботятся о людях (существуют целые отделы в супермаркетах с продуктами, которые не содержат глютен), то в нашей стране к этому придут еще нескоро. Поэтому, если вам не повезло и вы все-таки столкнулись с этой проблемой на начальной стадии, то соблюдайте диету и не рискуйте своим здоровьем.
Будем здоровы!
