Дикая руккола или двурядник тонколистный
Сегодня, хочу рассказать вам о дикой рукколе или двуряднике тонколистном.
Многие знают об этой пряно-горчичной зелени с ореховым привкусом из семейства капустных. Двурядник, действительно пикантная и вкусная зелень, способная значительно разнообразить рацион и принести пользу всему организму. Делюсь наблюдением, которое я сделала несколько лет назад, а именно то, что двурядник (дикая руккола) растет и плодоносит в разных районах Евразии и не только. Ее хрустящие и приятные на вкус листики, станут прекрасным дополнением к различным салатам и соусам.
Розетки растения, плодоносят с ранней весны, появляясь раньше всех известных салатов и до поздней осени (это касается более южных регионов). Растет дикая руккола в той местности, где есть для этого условия, очень вынослива. На окраинах городов, в частных секторах и диких условиях развивается прекрасно, остается только собирать. Как определить, что перед нами двурядник?
Это компактная розетка, с длинным цветоносом и мелким желтым цветком, который сразу выделяется на фоне любого дикорастущего ландшафта. Также, характерный аромат зелени, не оставляет никаких сомнений, необходимо просто сорвать листик и понюхать его. Собирать к салату лучше молодые и нежные листочки, а более взрослые и жесткие листики, можно добавлять в сливочный соус или суп с зеленью.
Напоследок расскажу о салате, который иногда люблю готовить летом, когда, после прогулки по окрестностям, насобираю этой зелени.
Нарезаются свежий помидор и руккола, к ним обязательно добавляем слегка подрумяненный кунжут, все это заправляем лимонным соком и маслом по своему вкусу. Также, можно добавлять сливочный сыр или яйца. Очень вкусно, рекомендую.
источник