Рыбное место. О вкусах острова Тенерифе
Возвращаясь из очередного путешествия, всегда привозишь с собой пару рецептов местной кухни. Конечно, дома стопроцентно повторить вкус блюда невозможно, продукты не те, но сделать нечто похожее и удивить гостей вполне реально.
С Тенерифе мы привезли, как ни странно, особый рецепт приготовления картофеля. На острове это традиционный гарнир к блюдам из мяса или рыбы. Называется блюдо "сморщенный картофель", на испанском это звучит примерно как "папас арругадас". С первого раза запомнить это название сложно, поэтому в большинстве ресторанов официанты поймут чего вы хотите, если закажете "папас канариа". Когда-то это блюдо было бедняцким, ведь что может быть проще и дешевле мелкой картошки, сваренной в морской воде. Сегодня готовится оно из специальных сортов молодого картофеля, который выращивается на высоте 900 метров над уровнем моря. В блюдо идут красивые круглые клубни одинакового размера, диаметром примерно 3-4 сантиметра.
Чтобы приготовить "сморщенный картофель дома", в кастрюльку с толстым дном добавляем горсточку морской соли и варим с ней картофель, пока вся вода не выкипит. Соль прилипает к кожуре, а если ее слишком много, образует хрупкий панцирь. При этом мякоть картофеля остается практически не солёной, но приобретает специфический оттенок вкуса. На Тенерифе это блюдо подают с двумя видами соуса мохо: красным и зеленым. В основе соуса оливковое масло и различные специи. Красный приобретает свой цвет благодаря паприке и помидору, так же туда добавляют козий сыр. Зеленый соответственно с зеленой паприкой, укропом, петрушкой и чесноком. В некоторых ресторанах эти соусы подают бесплатно вместе с хлебом, как старт-комплимент, чтобы скрасить ожидание основных блюд.
Если ты приехал к морю, нужно попробовать его дары. На Тенерифе лучшие рыбные ресторанчики расположены в местечке Ла Калета. Запомнить название очень просто, как котлета. Ла Калета - деревушка, или поселок в южной части острова. Это спальный район, днём здесь можно прогуливаться по побережью и не встретить ни души. На побережье каменный глыбы, по которым удобно наблюдать приливы и отливы. Почти все ресторанчики здесь сосредоточены в одном месте. Сделав заказ, можно уютно устроиться на веранде и любоваться на море, потягивая вино из бокала.
В меню потрясающее разнообразие, я насчитала только разных названий рыб порядка 25. Прибавьте варианты приготовления, морские деликатесы и соусы. Всё безумно ароматно, красиво и главное вкусно. Охлажденную рыбу, или осьминога можно выбрать в свежем виде.
Я вновь открыла для себя креветки, здесь их традиционно готовят в масляно-чесночном соусе. Повторить это блюдо дома не реально, поэтому заказывала я его раза три. Это расточительство, учитывая то, что попробовать хочется как можно больше всякого разного.
Обильно пообедав, ехать уже никуда не хочется, остается найти скамеечку под пальмой и в полудрёме слушать море.
А после - отправиться бродить по маленьким чистым улочкам Ла Калета, восторгаться приятными мелочами. Вот такими например...
