Итальянская еда

Скорее даже, сицилийская, хотя кто ее разберет...
Если вы не знали, на Сициии самые лучшие коровы, которые дают самое лучшее молоко, из которого делают самый лучший сыр. И так во всем: если вино — то только Nero di Avola, если помидоры — то только местные. Потому что тут солнце особенное, воздух особенный, а люди-то какие особенные! Это вам не какая-там Ломбардия, где делают несчастный grana padano, ну а пармезан еще ладно, сойдет с голодухи. Это конечно не мое мнение, а мнение соседа. Мне, после санкций, тут вкусно почти все.

Почти, да не все. Как-то меня угощали соленой рикоттой с медом — это был десерт. А в другой раз кормили равиоли со сладкой рикоттой и томатным соусом, в котором плавали каперсы, грецкие орехи и кусочки жирной свинины (?!!) А еще есть фенхель, который для меня лично — чемпион фу-фу-фу-листа (но это я просто анисовый запах не переношу).

Солено-сладкими блюдами сицилийцы жонглируют на грани, а иногда и за гранью моего понимания, но есть одна штука, которая мне прямо полюбилась.

Это салат из апельсинов, который ничего общего не имеет с нашими новогодними фруктовыми салатами. Это прямо вещь, которую стоит попробовать, если найдутся правильные каперсы.

А правильные каперсы должны быть /выращены только под сицилийским солнцем/ засолены в крупной соли. Кстати здесь, на Сицилии, солят не только махонькие каперсы, но и вполне себе большие (размером с крупный крыжовник), и даже ветки и листья растения, и все это идет в пищу в больших количествах.

Каперсы нужно промыть от соли (иначе будет слишком солено ), если каперсы крупные - нарезать, апельсин нарезать крупными кусками, добавить зеленый лук (от которого сосед оставляет только нижнюю часть, а зелень выбрасывает (?!!)), посыпать черным перцем и мускатным орехом, залить оливковым маслом и все. Солить не нужно.

В первый раз, когда меня угостили этим салатом, я недоверчиво на него смотрела, но таки решилась попробовать. И это была любовь :)

А вот и фото /не стать мне фуд-блогером/