Картофель
Открытие Америки в 1492 году положило начало, так называемому, колумбову обмену, при котором в Европу начали завозить растения и животных из Нового Света, и наоборот, из Европы в Америку.
Вначале корабли начали доставлять из Америки в Европу золото и пряности инков, а затем стали привозить растения и их семена и культивировать авокадо, ананас, арахис, ваниль, какао, острый красный перец, картофель, томат, кешью, подсолнечник и фасоль. Из животных - индейка, лама, альпака, ондатра, нутрия и морская свинка.
Из Европы в Америку завезены зерновые культуры - рис, рожь и пшеница, а также такие культуры, как артишоки, спаржа, горох, капуста, лук, огурец, арбуз, оливки, кофе, миндаль, свекла, конопля, сахарный тростник, яблоки. Из животных завезены овцы, ослы, коровы, коты и собаки, лошади, свиньи, кролики и курицы.
Таким образом, растительный и животный мир существенно обогатился сразу на двух континентах - Америке и Евразии, что благотворно повлияло на решение проблемы голода.
Особенно важное место в структуре питания занял картофель, который часто спасал жизнь европейцев в неурожайные годы, когда зерновые страдали от частых засух и множество народа в прежние времена погибало от голода.
Родиной картофеля считают Южную Америку, где между Перу и Боливией в районе озера Титикака.
Осваивая просторы новых земель, испанские конкистадоры в 1547 году были поражены тем, что индейцы обожествляют некие клубни и проводили в их честь торжественные ритуалы.
Европа узнала о картофеле из описания испанца Педро Чеза де Леоне, который исследовал и описал Перу и вернувшись в Европу, издал в Севилье в 1553 году книгу "Хроника Перу". В ней он пишет:
"Папа (так называли картофель в Перу) - это особый вид земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печёный каштан... Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля".
Он также отмечал, что встречал картофель в Кито (Эквадор), Попаян и Пасто (Колумбия) и приводит способы его приготовления и хранения.
В Европе картофель стал известен около 1565 г. но до сих пор не установленои кем впервые он был завезен. Наиболее вероятно, что завезли его в Европу испанские конкистадоры, которые вместе с награбленным богатством Нового Света, привозили также диковинных животных и растения.
Появившись в Европе, картофель прижился не сразу, так как длительное время его считался не пригодным в пищу. Врачи, считали картофель разносчиком проказы и причиной помутнения рассудка.
Во Францию клубни картофеля попали во время короля Людовика XVI (годы правления 1774-1792). Французы назвали картофель - "пом де тэрр", что в переводе означает "земляное яблоко". Это название в дословном переводе перешло в Россию и долго сохранялось в русском языке.
Во Франции эти "яблоки" были встречены весьма настороженно. В "Большой энциклопедии", изданной в 1765 году, ученые Франции писали, что картофель - это грубая пища, пригодная только для нетребовательных желудков.
До конца XVIII века картофель во Франции больше использовался как декоративные цветы, которые носили в волосах и делали из них букеты. Однако, нашелся во Франции человек, который по заслугам оценил картофель, - парижский аптекарь Антуан Огюст Пармантье. В 1755 году во время сильнейшего голода во Франции, Парижская академия объявила конкурс, обещая выдать премию тому, кто укажет новые продукты питания. На конкурс откликнулся аптекарь Антуан Огюст Пармантье. Он написал сочинение о картофеле, за что и был удостоен премии. Но, хотя к XVIII веку уже были известны полезные свойства картофеля, крестьяне отказывались его сажать, поэтому приходилось королям изобретать методы поощрения и запугивания, чтобы сломать сопротивление.
В Англии обещали крестьянам, которые согласны выращивать картофель, выдавать золотые медали, а прусский король Фридрих Вильгельм I издал указ - рубить носы и уши тем, кто откажется сажать картофель.
В Россию первую партию картофеля из Голландии прислал царь Пётр I, с наказом разослать по всем губерниям для выращивания, но консервативные бояре даже под страхом наказания всячески противились этой затее и при жизни Петра картофель не прижился. В народе диковинные клубни стали называть "чёртовыми яблоками".
В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней войны 1756-1763 годов, после того когда солдаты, воевавшие в Польше и Пруссии, увидели воочию растущий там картофель и приносили к себе домой.
Несмотря на старание царей заставить крестьян заменить привычную репу картофелем, народ с яростным упорством отказывались подчиняться садить и есть картофель, к тому же священники поддерживали в этом неграмотных и забитых прихожан.
Дело доходило до "картофельных бунтов", которым большой недород хлебов в 1839 году во всех районах черноземной полосы. В 1840 году в Петербург поступали сведения, что всходы озимых почти повсеместно погибли и начался голод. Толпы народа ходят по дорогам, грабят проезжих и нападают на помещиков, требуя хлеба. Правительство Николая I решило в обязательном порядке расширять посадки картофеля, в связи с чем крестьянам бесплатно или по низким ценам раздавали клубни для посадки с беспрекословным требованием сажать картофель.
Казалось бы мероприятие хорошее, но оно сопровождалось насилием над крестьянами, которые восприняли это как обращение государственных крестьян в крепостную зависимость от министра земледелия графа Киселёва, поэтому не сам картофель, а административные меры царских чиновников по расширению его посадок, послужили причиной бунтов. Но постепенно интерес к картофелю возрастал, особенно после отмены крепостного права в 1861 году. Капиталистические отношения способствовали развитию промышленности, в том числе и спиртовой, которая занималась переработкой клубней. Строились сотни крахмальных и спиртоводочных предприятий. Помещики, заводчики и отдельные крестьяне стали выращивать картофель на полях. В 1865 году площади, занятые этой культурой, составляли 655 тысяч гектаров, в 1881 году они превысили 1,5 миллиона гектаров. Таким образом, картофелеводство как отрасль сельского хозяйства, начало формироваться в России после отмены крепостного права и развития капиталистических отношений в стране.
В настоящее время картофель выращивают на всей планете. Трудно себе представить рацион питания современных людей без картофеля, занимающего вместе с хлебом первые места в списке пищевых продуктов.
Парадоксально, но факт, что те страны, которые так упорно не желали выращивать и есть картофель, несмотря на приказы начальства из самого Петербурга в течение почти 150 лет, наконец стали самыми ярыми приверженцами этих "чёртовых яблок", без которых теперь невозможно представить себе жизнь.
Наибольшими производителями картофеля в 2016 году являются такие страны (млн т): Китай - 96, Индия - 46, Российская Федерация - 34, Украина - 24, США - 20, Германия - 12, Франция - 8, Польша - 8, Нидерланды - 7, Беларусь - 6. По оценкам экспертов во всём мире произведено 390 млн т картофеля, из них на долю 10 ведущих стран приходится более 260 млн или 67%.
В расчёте на душу населения по выращиванию картофеля выделяются такие 10 стран (в кг в год): Беларусь - 181, Киргизия - 143, Украина - 136, Польша - 131, Российская Федерация - 131, Руанда - 125, Литва - 116, Латвия - 114, Казахстан - 103, Великобритания - 102.
В Украине 98% картофеля выращивается в огородах населения. Засуха лета 2019 года негативно повлияет на урожайность клубней (по оценкам специалистов примерно в 2 раза), что скажется на себестоимости продукции и повлияет на повышение мировой цены на картофель, поскольку аномально высокие температуры снизят также урожайность картофеля и в других европейских странах.
Несмотря на то, что Украина входит в пятерку лидеров по выращиванию овоща, её доля в структуре мирового экспорта картофеля в течение последних 10-ти лет составляла от 0,01% до 0,13%.
Как бы ни было, а недобор картофеля существенно повлияет на бюджет населения, тем более, что уже аграрии анонсировали повышение цен на хлеб на 7-10%. Сокращение урожая зерновых и картофеля непременно повлияет на снижение поголовья животных и птицы, что обусловит рост цен на мясо и молоко. Так что нам всем следует немного подтянуть пояса.
С другой стороны, может хоть это заставит задуматься о надвигающейся беде с повышением температуры климата на планете и предпринимать активные действия людей на спасение природы, которая мстит человечеству за слишком фривольное отношение к ней.
А картофель является спасением от голода и ему стоит ставить памятники от благодарного населения, как это и делают в некоторых странах.