Адобо – жаркое по филиппински.
Всем добрый день!
И так…продолжу серию рецептов с мастер-класса по Азиатской кухне. Следующее на очереди горячее блюдо – Адобо.
Адобо – это популярное национальное блюдо Филиппин. Для нас это как жаркое, только адобо подается с рисом. Очень ароматное блюдо и по вкусовым характеристикам очень яркое. Когда добавляли имбирь, я думала, что вкус испортиться, т.к. я не поклонник имбиря. Но он только улучшил вкус мяса. Из-за перца чили мясо не было острое, а такое как нужно! К сожалению, весь процесс приготовления мне не удалось запечатлеть, но результат получился на славу! Приступим!
Ингредиенты:
Куриное филе 130 г
Мякоть свинины 50 г
Чеснок 5 г
Лук репчатый 30 г
Соус соевый 10 г
Сливочное масло 5 г
Паприка 2 г
Крахмал картофельный 3 г
Кунжут 2 г
Рис (басмати) 50 г
Лайм или лимон 20 г
Имбирь свежий (корень) 5 г
Лук зеленый (перо) 3 г
Перец острый свежий 2 г
Технология приготовления:
1) Свинину и курицу нарезать крупными кусочками, примерно 2х2 см. Замариновать в соевом соусе 1\2. Обжарить на раскалённой сковороде небольшими партиями, до лёгкого корочки.
2) Чеснок и лук мелко порубить и слегка поджарить на отдельной сковороде, затем добавить к мясу
3) Выложить всю массу в сотейник с крышкой. Влить 1 стакан воды, добавить оставшийся соевый соус, сок лимона (лайма), паприку и лавровый лист. Довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить готовиться около 30 минут до мягкости мяса на маленьком огне.
4) Добавить имбирь (тонкой соломкой), цедру лайма, чили (тонкой соломкой), крахмал, предварительно смешанный с водой, до образования густой массы. Все хорошенько перемешать. Добавить соль и перец по вкусу, если необходимо. Довести до кипения и оставить готовить еще минут на 10.
5) Рис басмати бросаем в кипящую солёную воду, варим до готовности, отбрасываем на дуршлаг.
6) Сервируем рис через смазанную слив маслом формочку на тарелку вокруг располагаем наше готовое густое Адобо, посыпаем кунжутом, украшаем зеленью.
Фото