[Субботний завтрак] Уха-желе))) Заливное из щуки

Приветики! Кулинарный алфавит уже перевалил свой экватор. И сегодня буква "У" властвует)) Несколько дней я на кухне провела, заготавливая блюда из щуки. Одно из них покажу вам сейчас)
Решила из голов и разной другой обрези не варить суп, а сделать заливное. Результат меня очень порадовал!

Опираясь на рецепт, предложенный @mamamasha в ее посте на новогодний конкурс, и воспоминаниями о заливном вообще, я приступила к работе.
Мне понадобилось:

• головы и обрезь с двух крупных щук (обе целые щуки весили вместе 5 кг)
• желатин - 100 гр
• соль, перец, травки
• морковь - 2 средние
• зелень для украшения
• половина лимона
• брусника - горсть

Сначала сварим головы и обрезь в подсоленной воде. Варим подольше.
Процеживаем через мелкое сито. У меня получилось около 2 литров бульона. Пробуем на соль и перец, добавляем другие приправы.

Желатин заливаем двумя стаканами остывшего бульона для набухания.
Разбираем тщательно головы и обрезь, отделяем мясо. Варим морковь в кожуре. Очищаем ее и нарезаем тонкими кружочками или как вам нравится.

Желатин нагреваем до растворения, не доводя до кипения. И тонкой струйкой вливаем в остальной бульон.
В форму кладем морковь и мясо рыбы. Затем заливаем потихоньку бульоном.

Прямо в форму капаем лимонный сок и кладем по вкусу кусочки очищенного лимона.
Украшаем укропом и брусничкой. После остывания ставим в холодильник на пару часов.

Красотища!

Приятного аппетита!