Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
nataliparamonova
6 лет назад

[Субботний завтрак] Уха-желе))) Заливное из щуки

Приветики! Кулинарный алфавит уже перевалил свой экватор. И сегодня буква "У" властвует)) Несколько дней я на кухне провела, заготавливая блюда из щуки. Одно из них покажу вам сейчас)
Решила из голов и разной другой обрези не варить суп, а сделать заливное. Результат меня очень порадовал!

P1265665.jpg

Опираясь на рецепт, предложенный @mamamasha в ее посте на новогодний конкурс, и воспоминаниями о заливном вообще, я приступила к работе.
Мне понадобилось:

  • головы и обрезь с двух крупных щук (обе целые щуки весили вместе 5 кг)
  • желатин - 100 гр
  • соль, перец, травки
  • морковь - 2 средние
  • зелень для украшения
  • половина лимона
  • брусника - горсть

Сначала сварим головы и обрезь в подсоленной воде. Варим подольше.
Процеживаем через мелкое сито. У меня получилось около 2 литров бульона. Пробуем на соль и перец, добавляем другие приправы.

Желатин заливаем двумя стаканами остывшего бульона для набухания.
Разбираем тщательно головы и обрезь, отделяем мясо. Варим морковь в кожуре. Очищаем ее и нарезаем тонкими кружочками или как вам нравится.

Желатин нагреваем до растворения, не доводя до кипения. И тонкой струйкой вливаем в остальной бульон.
В форму кладем морковь и мясо рыбы. Затем заливаем потихоньку бульоном.

Прямо в форму капаем лимонный сок и кладем по вкусу кусочки очищенного лимона.
Украшаем укропом и брусничкой. После остывания ставим в холодильник на пару часов.

Красотища!

Приятного аппетита!

3
180.124 GOLOS
На Golos с July 2017
Комментарии (20)
Сортировать по:
Сначала старые