Бисквит к чаю

Пекла бисквит чтобы сделать пирожные. Потом хотела написать пост. Но до них не дошло. Бисквит сразу растащили на куски. Получился очень удачный. Не сухой и воздушный. Наверное лучший из тех, что я пекла.

Делала так в первый раз. Немного изменила рецепт обычного бисквита.

На 1 ст. сахара и 1 стакан муки взяла 6 яиц, добавила в тесто 2 ст. ложки вина, разрыхлитель 1 чайную ложку, ванилин.

Разделяем белки и желтки.

Белки взбиваем с 3/4 стакана сахара

Отдельно хорошо взбиваем желтки, 1/4 стакана сахара, вино, разрыхлитель.

Во взбитые белки постепенно добавляем желтковую смесь. Все это делала на максимальной скорости миксера.
Получается очень пышная масса.

Муку добавляла постепенно примерно по 1 столовой ложке и очень медленно и аккуратно перемешивала лопаткой.
Тесто получается очень воздушное и после добавления муки сохраняет свой объем.

Выпекала специально не в силиконовой форме, а в металлической . Форму не смазывала.

Выпекала в духовке на 200 градусах.

Когда бисквит испекся, сразу перевернула форму дном вверх чтобы бисквит не просел.

После полного остывания вынула из формы.

Получился очень нежный бисквит.

А на пирожные пришлось печь еще Про пирожные теперь позже напишу.