Пирожки с рыбой из заварного дрожжевого теста

Пироги из него очень мягкие и нежные.

Делала первый раз такое тесто, но в разных вариантах.
Выпекала в духовке и жарила на сковороде в растительном масле.
Оба варианта понравились.

50 г живых дрожжей
Вода 1 стакан
Яйцо 1 шт.
мука 3 стакана
Сахар1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка

Дрожжи разводим в теплой воде на 10 минут.
Добавляем 1/3 муки, даем постоять еще 10 минут. Добавляем яйцо, сахар, соль.
Добавляем оставшуюся муку.Подсолнечное масло 3 ст. ложки.

Отдельно смешиваем
Мука 1 стакан
Вода 1 ст.
Ставим на огонь, даем загустеть постоянно помешивая.

Постепенно добавляем горячее тесто маленькими порциями к основному тесту.
Хорошо вымешиваем . Оставляем подходить минут 20. В принципе тесто готово.
Но можно оставить подходить еще на 1 час.

Делаем начинку:
Я взяла морского окуня, но можно приготовить из минтая или другой рыбы.

Размороженную рыбу ставлю в микроволновку на полную мощность на 3 минуты. Она будет почти готова и легко разделается. Отделяю от костей, нарезаю мелкими кусочками.

Лук режу, морковь натираю на крупной терке, обжариваю в растительном масле, можно еще немного притушить, чтобы лук стал совсем мягким.

Добавляю рыбу. Солю.
Начинка готова.

Теста делаю несколько порций и убираю в морозильную камеру чтобы следующий раз с ним не возиться.

Вот так выглядит заварное тесто из морозилки.

Раскатываем тесто, формируем пирожки.
Смазываем поверхность яйцом для получения румяной корочки.
Даем подойти 15 минут.
Выпекаю при 180 градусах.

Готовые горячие пирожки смазываю молоком.