Бургер из искусственного мяса

Калифорнийский стартап Beyond Meat продает бургеры, сделанные главным образом из белка гороха, дрожжевого экстракта, сока свеклы и кокосового масла. На вид и вкус это очень похоже на настоящую котлету из мяса. У компании уже есть длинный список инвесторов, включая Билла Гейтса.

«Я попробовал бургер от Beyond Meat в мае, он шипел как говядина и имел ту же самую структуру, что и котлета из обычного мяса. По сравнению с другими приобретенными в магазине вегетарианскими бургерами, которые обычно на вкус больше похожи на картон, чем на мясо, Beyond Meat было лучшим. Однако это не одурачило бы меня во вкусовом тесте вслепую с обычным бургером», — рассказал Билл Гейтс. 

 CEO Beyond Meat Итан Браун рассказал, что компания еще не достигла своей конечной цели — создания растительного бургера, который ничем не отличался бы от говядины. «Еще нет, но мы становимся все ближе и ближе», — сказал Браун. Beyond Meat планирует выпускать улучшенные варианты вегетерианского бургера каждый год. Своим ученым, которые работают над созданием искусственного мяса в головном офисе компании в Эль-Сегундо, Калифорния, Браун сказал, что Beyond Meat — это «проект пожизненной занятости».

Beyond Meat уже продается в магазинах Whole Foods, торговой сети Safeway по всей стране и в Veggie Grill, небольшой сети вегетарианских кафе на Западном побережье, которая готовится к общенациональному расширению. Главный конкурент Beyond Meat, компания Impossible Foods, продает свои бургеры из искусственного мяса в фаст-фуд сетях Momofoku и Umami Burger. 

 На вечеринке в Нью-Йорке Браут признался, что в Beyond Meat также приступили к разработке растительного бекона, который ничем бы не отличался по вкусу от настоящей свинины. «У меня есть домашний питомец — свинья, поэтому я лично заинтересован в успехе этого продукта», — пошутил Браун. 

 По данным Allied Market Research, каждый год рынок продуктов из искусственного мяса будет расти на 8,4% и к 2020 году составит$5,2 млрд. А сейчас мясо становится все более похожим на настоящее и уже 2/3 жителей США не против попробовать его.