печенье"ракушки"

Хрустящее, рассыпчатое, воздушное печенье " Ракушки". Оно такое легкое, в меру сладкое, с ореховой хрустинкой, что исчезает со стола мгновенно. Делать его надо сразу побольше, хранится в жестяной коробке, не теряя хрусткости несколько дней (если останется).
Ингридиенты:
Масло сливочное- 200г
Желтки- 3шт
Белки-3шт
Мука- 400г( может быть чуть больше)
Разрыхлитель-0,5ч.л.
Сахарная пудра- 150г+ на посыпку
Жирная сметана или сливочный сыр- 2 ст.л
Щепотка соли
Грецкие орехи- примерно 100г
Мягкое сливочное масло перемешать до однородности с желтками и сметаной насадкой"гитара".Добавить муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5см. Вырезать кружочки диаметром 6-7 см. Холодные белки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. На каждый кружочек теста положить по 1ч.л. белковой массы и свернуть пополам, и еще раз пополам. Вложить в сгибы кусочки орехов.
Выпекать при t 180 гр до золотистого цвета.
Остудить, обильно посыпать сахарной пудрой. Во время выпечки белки увеличиваются и печенье становится похоже на ракушки. Красиво и очень вкусно.