Фрукты полезны, а соки вредны примерно как газировки
В последние годы активно исследуется воздействие на здоровье человека подслащенных напитков. Традиционно говорилось о вреде популярных среди молодежи газировок, сухих растворимых в воде напитков с сахарозаменителями, энергетиков и слабоалкогольной продукции (в том числе кваса). И об этом более-менее известно всем.
А вот фруктовые соки в широких народных массах считаются исключительно полезным продуктом. Родители и бабушки с дедушками стремятся давать детям как можно больше соков, даже не задумываясь, что сахара в них может быть гораздо больше, чем в сладком йогурте, чае или просто в цельных фруктах. Последние вдобавок содержат много клетчатки, которая уменьшает вред быстрых углеводов.
Вред
Несмотря на то, что сахар во фруктовых соках находится изначально, а не искусственно добавлен как во всяких газировках, его влияние на организм совершенно аналогично, как и калорийность, которая также высока. Биологическая реакция на сладкий фруктовый сок такая же, как и на подслащенные напитки. К тому же известно, что доступность сахара в жидкостях больше, чем в твердой пище.
А избыточный сахар -- это риск рака, излишнего веса, кариеса, диабета и седечно-сосудистых заболеваний. И фруктовые соки как источник быстрых углеводов также вредны. Это не простое теоретизирование, на эту тему проведены научные исследования.
Недавно в рамках проекта REGARDS ученые анализировали причины и факторы инсульта и летальных случаев ишемической болезни сердца. Участники, получавшие более десятой части ежедневных калорий из сладких напитков (в том числе фруктовых соков), почти наполовину увеличивали себе риск болезней сердца и на 14 процентов -- смертность от всех причин. Соки отдельно ассоциировались с негативными последствиями для здоровья примерно так же, как и газировки.
Это одно из первых исследований, изучающих взаимосвязь 100% фруктовых соков со смертностью в большой многонациональной когорте. Данные статистические выкладки согласуются с исследованием 2019 года, которое включало 36 436 летальных случаев. Относительный риск сердечно-сосудистой смертности здесь был на 31% выше у тех людей, которые потребляли более двух стаканов сладких напитков в день, после корректировки на основные факторы питания и образа жизни.
Результаты проспективного когортного исследования 2013 года, включавшего 187 382 участников, которые наблюдались в течение 24 лет, показали, что большее потребление фруктовых соков было связано с более высоким риском диабета. В мета-анализе 2015 года показано, что каждая дополнительная ежедневная порция фруктовых соков была связана с 7% большей вероятностью диабета.
Польза
Несмотря на все вышесказанно, есть исследования и о пользе фруктовых соков. В первую очередь речь идет об умеренном их потреблении, тогда польза витаминов, минералов и антиоксидантов перевешивает вред от сахара. К тому же необходимо понимать, что фруктовые соки -- это не один и тот же напиток (более того, где-то и морковный считается фруктовым). Содержание сахара, вред и польза каждого вида сока будут разными.
Но в любом случае, потребление исходных цельных фруктов будет более полезным для здоровья, это давно доказано многими исследованиями.
Американское здравоохранение рекомендует ограничить потребление фруктовых соков половиной стакана в день для детей и стаканом -- для взрослых. Канадские врачи также уверяют, что вода -- лучший выбор напитка для утоления жажды. Предлагаю и нам перенимать передовой опыт, основанный на последних научных исследованиях. Я лично так и делаю.
P.S. Кстати, цельные фрукты еще и дешевле соков.
картинка pixabay.com
https://zen.yandex.ru/media/food_good/frukty-polezny-a-soki-vredny-primerno-kak-gazirovki-5ce5b366ed1dca00b31f925b
