Йодированная соль. Польза или вред?
У вас депрессия? Повышенная утомляемость? Трудно сосредотачиваться и заниматься умственным трудом? Возможно, всё дело в дефиците йода. Именно такие симптомы характерны при недостатке в организме человека данного микроэлемента.
Йод
Взрослым требуется примерно 150 микрограмм йода в сутки, ещё больше -- беременным женщинам, иначе будут проблемы с развитием ребёнка.
Согласно данным министерства здравоохранения России, в нашей стране до 70 процентов населения испытывают проблемы из-за йододефицита. Всё дело в том, что этот микроэлемент есть в необходимом количестве в основном на морских и океанских побережьях, где получать йод можно просто с дыханием. В центральной России, на Кавказе, Урале, в Сибири и т.д. -- его не так много.
При Советском Союзе во времена Хрущёва и Брежнева с этим пытались бороться, наладив производство йодированной соли. Задумка была отличная -- практически все люди едят соль в примерно одинаковых количествах, и можно добавить полезный элемент в её состав в нужных концентрациях.
Однако не все восприняли это с энтузиазмом. Соли йода при консервации домашних продуктов могут вызывать потемнение (капусты, грибов и т.п.), при этом сам продукт не портится. Плохой эстетический вид получившегося не всем нравился, к тому же свои промахи хозяйки начали списывать именно на йодированную соль. Так родился большой миф о том, что при заготовке продуктов, квашении капусты и т.д. нельзя использовать йодированную соль. Несмотря на то, что давно доказано практикой отсутствие такой взаимосвязи, регулярно приходится слышать о том, что "капуста опять испортилась из-за йода". На самом же деле или был взят неподходящий сорт, или не соблюдены пропорции, или не положен груз, не выдавлен сок и т.д. и т.п. Но легче всё списать на соль :)
Дефицит йода
Дефицит йода может привести к увеличению щитовидной железы и гипотиреозу. Эта болезнь приводит к нарушениям обмена веществ и может вызвать широкий спектр поражений нервной, сердечно-сосудистой, опорно-двигательной, пищеварительной и других систем нашего организма. Непереносимость холода, сухость кожи, выпадение волос -- всё это возможные начальные симптомы гипотиреоза. По статистике, каждый пятидесятый россиянин страдает от этой болезни.
Во многих странах введено обязательное йодирование соли как необходимый для здоровья нации процесс. К сожалению, в России этого не сделано, и сегодня, приходя в "Ашан", я вижу, что все сорта соли крупного помола продаются без йода. С добавкой этого микроэлемента только "экстра", которая не всем нравится (там ещё добавляются антислеживающие реагенты).
Распознать дефицит йода можно сдав анализ крови на тиреотропный гормон (ТТГ). Конечно же, нельзя после этого самостоятельно назначать лечение самому себе, а следует посоветоваться со специалистом. Однако можно проверить, есть ли в вашем рационе продукты с йодом -- морская капуста, морепродукты, клюква, индейка, фрукты (фейхоа, яблоки), зелень. Если нет, то можно бы и добавить -- это всё очень полезное.
Ну и главный рецепт -- покупать для домашнего использования йодированную соль. Это предотвратит заболевания взрослых и неправильное развитие детей.
Ну а за консервирование не беспокойтесь -- никакого вреда от такой соли нет :)
картинка pixabay.com
https://zen.yandex.ru/media/food_good/iodirovannaia-sol-mojno-ili-net-5cb711fc7188ef00b236d43a
