Хан-плов

Давно заметили, что все чаще готовим без каких-либо рецептов. Создавая блюдо на лету.

Может кто-то с таким подходом к готовке не согласится, но представьте выставку картин, на которой выставлены художники, которые пишут свои картины "по рецепту". То-есть просто срисовывая с уже готовых полотен.

В итоге на столе всегда что-то новенькое...

Но не всегда. Есть некоторые классические блюда, которые делаем по рецепту. Одно из таких блюд - это плов.

Ну как по рецепту... Рецепт нашего плова мы оттачиваем уже лет десять. Постоянно дорабатывая. Причем ингридиенты почти не меняются. Разве что пропаренный рис сначала сменился на обычный, потом на бассмати и сейчас на девзиру. Свинину плавно заменила баранина. Но в основном менялся сам процесс готовки.

И вот когда пришло понимание, что улучшать уже нечего, захотелось приготовить Хан-плов.

Рецепт не вижу смысла выкладывать, всегда можете посмотреть у Дундука или Сталика. А пошаговый рецепт обычного плова я уже выкладывал.

Так что я просто похвастаюсь фоточками готового блюда)))

Сырой рис в зирваке запекался в медовом тесте в 7-литровам чугунном воке

Что очень понравилось, это аромат риса после вскрытия, который напитался медовыми нотками теста

Так как это был первый опыт приготовления подобного плова, то использовал не девзиру, а обычный китайский рис. По поводу которого не было опасений что он может не пропариться полностью. Ну а все остальное как положено....