О себе и о чае.

Про себя не люблю писать. Но любая статья которую пишет блогер, это статья частично о нем самом. Стиль в котором он пишет, о чем он пишет и т.д., все понемногу "говорит" о самом авторе, о его образе мыслей, привычках, хобби...

Вот и сегодня угулявшись по городу... Кстати наткнулся на отличную чайную лавку, где нашел стеклянные пиалы которые давно искал и по случаю запасся пуэром. Так вот угулявшись по городу и качественно устав, у меня просто не осталось выбора как взбодриться и провести тест-драйв новых пиалок.

Как раз сейчас сидя и потягивая хороший шу-пуэр из новой посуды, вспомнил о своей заметке о "Сибирской чайной церемонии". И решил, что её надо обязательно повторить и для любителей хорошего чая и особенно для любителей настоя бумажных пакетиков наполненных отходами чайного производства. (уж извините за категоричность) Хотя знаменитый Лао Ча Тоу тоже можно назвать побочным продуктом и отходами, но отходы бывают разные при изготовлении украшений из золота тоже отходы есть)))

Сибирская чайная церемония.

Кто цяй не пьет, тот цьмо.

Народная китайская мудрость.

"Попить чаю" - это заслуживает внимания? Или это просто пару глотков настойки картонного пакетика с пылью цейлонских дорог?

А это дело вкуса и настроения. И сегодня сложилось так что есть настроение и друзья угостили половинкой "гнезда" шен-пуэра. Именно поэтому все будет не на бегу и большими кружками, а прям всамделишно, прям малая чайная церемония.
Но это-же сложно, непонятно и бессмысленно. Нужны специальные предметы, кружки, ложки.

На самом деле надо немного. Нужен чай и добрые мысли))) А в чем заварить чай и из чего пить всегда можно найти.
Так получилось, что из чего пить чай и в чем заварить у меня есть.

Чай тоже.

"В начале надо познакомиться с чаем..."

... рассмотреть его, вдохнуть аромат...
Странные правила... Но когда чай хороший, это происходит само-собой. Так и в нашем случае. Хоть пуэр и не сильно выдержанный, всего 2008 года, но и это хорошо. А судя по виду и запаху, должен быть очень даже вкусным. Плюс именно зеленый пуэр давно не пил...

Начинаем... Откалываем немного чая от гнезда (примерно на треть гайвани) и кладем в нее.

Заливаем крутым кипятком, немного помешивая лист крышкой. И через секунд 10-15 сливаем ополаскиваем первой заваркой "чашу справедливости" сливник и пиалы. Во первых вымывается вся пыль и труха с листа, во вторых прогревается посуда.

И даем листу в гайвани "подышать" пару минут, неплотно прикрыв его крышкой. (Видимо в набухающем на воздухе листе лучше раскрывается вкус. Действительно так ощутимо лучше)

Говорят что надо медитировать...))) В принципе все эти действия, сами по себе успокаивают и расслабляют.

Время пришло, заливаем в гайвань кипяток.

Секунд через 10 сливаем в сливник. ( да так быстро )

Повторяем процедуру... Вот сливник (это такой маленький кувшинчик в котором смешиваются все "слои" заварки и чай становится "справедливее") полон. Можно и насладиться вкусом хорошего чая. Я не сильно люблю чай с сахаром, но он иногда позволяет оттенить фруктовые и цветочные оттенки чая. Поэтому нашел компромисс, класть в пиалу пару кусочков карамельного сахара и не размешивать.

Может возникнуть вопрос почему пиалы такие маленькие? Сложно ответить на этот вопрос, особенно после традиции питья большими чашками из самовара ( в этом есть своя прелесть и можно отдельно и много о этом писать но сейчас - пуэр). Проще всего если понять что правильно заваренный пуэр сродни хорошему многолетнему коньяку или виски. И достаточно выпить несколько таких пиалок чтоб получить заряд бодрости и хорошего настроения не на один час.

Вот в принципе вся церемония. Точнее ее начало. Ухожу пить...

P.S. ...налил чай - выпей, выпил - не забудь налить. По мере того, как чай в гайвани убывает дозавариваем его, плавно увеличивая время заварки до секунд 20-30. До 9-13 заварок, а у хороших чаев и больше...

Угощайтесь))))

Ну и не забываем подписываться, самое интересное впереди...