Свиные ребрышки {50-50}

Привет.

Я уже поела, а это значит, что настроение +стопицот. Ребра немного пересушила, но все равно с кости прям стекают, как я с дивана после празднования своего 21-летия. Рецепт не мой, немного упрощенный рецепт Рамзи, у него там как обычно сто тыщ ингредиентов, которые в России можно только из-под полы достать за миллион рублей, такими деньгами не располагаю, поэтому оказалась на царицынском рынке. Кстати, если вы в Царицыно, или где-то рядом, там отличный мясной отдел, рекомендую по-братске. По поводу рецепта моего лучшего друга Гордона – убрала алкоголь и хлопья чили, потому что не хотелось остроты, если захотите подышать огнищем – добавляйте. Будьте готовы к тому, что ниже будут происходить странные вещи, а именно - жарка в противне не в духовке, а на плите.

рёбра свиные 1кг
имбирь одна головка
5 зубчиков чеснока
соевый соус 1 небольшая чашка
рисовый уксус 5 ст ложек
мед 5 ст ложек
3 звездочки бадьяна
зеленый лук
масло подсолнечное
соль, перец

1. Ребра режем.

2. Перекладываем мясо на противень, солим, перчим с двух сторон, добавляем масло

3. Обжариваем с двух сторон. Да, противень стоит прям на плите. (Если вы прям в шоке от этого, делайте в большой сковороде, которую можно убрать в духовку)

4. Небольшой лайфхак по чистке имбиря. Почистили – режем на пластинки

5. Чеснок тоже режем на пластиночки

6. Имбирь выкладываем на ребра

7. Чеснок сюда же

8. Покрываем ребра мёдом, перемешиваем

9. А теперь бадьян и соевый соус

10. Заливаем рисовый уксус и переворачиваем ребра, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Жарим еще минуты 3-4

11. Как только жидкость слегка загустела – добавляем зеленый лук и еще раз все перемешиваем в противне, чтобы каждое ребрышко покрылось смесью лука, чеснока, имбиря, меда, ну вы поняли

12. Заливаем ребра водой, чтобы они не плавали, но до середины были в жидкости. Вода нужна для того чтобы дотушить мясо в духовке

13.Убираем в духовку на 50 минут. 25 минут на одной стороне, потом переверните ребра и еще 25 минут пусть стоят в духовке

14. Вкушаем:)

P.S. Я вообще не фанат ребер, дома мама никогда их не готовила, так что был открыт новый мир, конечно. Следите за водой, лучше больше, чем пересушите в итоге. Бадьян с имбирем, медом, чесноком и зеленым луком ИГРАЕТ очень круто, жирожоп внутри меня ликовал. Идея с противнем мне не очень нравится, не сказать, что удобно, но ето был эксперимент, так как мой лучший друг Гордон Рамзи не очень любит мыть посуду. 1кг – это, конечно, ерунда, ПРОСТО ПУК В ЛУЖУ, на двоих жирожопов максимум, на вечериночку кило 3 нужно будет точно. Хорошим лагером заполировал и живешь красиво. Лучше всех в Царицыно живёшь так точно.

P.P.S. вот ссылочка на мой пост на телеграфе, с красивыми гифками:) http://telegra.ph/Svinye-rebryshki-10-25