Эстафета цвета. Фиолетовое воскресенье.. и пурпурный салат

В продолжение эстафеты цвета и моего недельного марафона цветных блюд.

Увидела на полке супермаркета необычную пекинскую капусту – пурпурную. Красиво.. но стоит вдвое против обычной.. Нет, не буду покупать!
День не покупаю, два не покупаю, а на третий думаю – вот исчезнет с прилавков, буду потом локти кусать.. так что сбегала и взяла.

Проконсультировавшись с дядюшкой гуглом, я выяснила, что это новый японский сорт с романтичным названием KS 888 F1. Реклама гласит, что этой капусте не суждено затеряться среди других сортов ее невозможно не заметить, невозможно пропустить, невозможно не купить!

Как видите, на деле роскошный пурпурный оказался трогательно-лавандовым.. но в сочетании с рыжей тыквой он смотрится очень эффектно! И не только внешне. Будучи совершенно разными по текстуре и вкусу, они прекрасно дополняют друг друга.

Пурпурный салат с диким рисом

Если называть вещи своими именами полностью, то это будет салат из дикого риса с молодым сыром, тыквой и пурпурной пекинской капустой.

Рис дикий вареный – 200 г
Тыква запеченная – 250 г
Сыр домашний (адыгейский, фета, брынза) – 120 г
Капуста пекинская пурпурная – 150 г
Лук красный – 25-30 г
Зелень петрушки – 3-4 стебля
Для заправки
Соус соевый – 2 ст.л.
Масло растительное – 2-3 ст.л.
Сок лимона или уксус – 1-2 ч.л.
Мед – 0,5 ч.л.

Сварить рассыпчатый рис. Крупы потребуется примерно треть стакана, воды вдвое больше. Варить по инструкции к крупе.
Тыкву очистить, нарезать крупными кусками и запечь. Я использовала микроволновку в режиме СВЧ+гриль.
Все компоненты заправки соединить и перемешать.
Ингредиенты для салата нарезать, как нравится. Немного капусты и лука отложить для оформления, все остальное перемешать с заправкой и дать им немного пропитаться.
Я подавала салат на плоском блюде, посыпав по краю стружку отложенной капусты.

Цветовая гамма салата получилась эффектной, а текстура многообразной, сочетающей в себе рассыпчатую крахмалистость тыквы, похрустывание капусты и лука, мягкость сыра и упругость дикого риса. А еще должна сказать, что пурпурная капуста заметно отличается по вкусу от обычной пекинской - есть в ней некоторая ореховость.. видимо, от папы-краснокочанной в наследство досталась.

дубль

Все фото можно посмотреть в полном размере, открыв в новой вкладке.

Чтобы не пропустить новые публикации – ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!