[Субботний завтрак / кулинарный алфавит] Белорусская кухня – Яблочные оладьи

Всем доброго утра!
При выборе рецепта для завтрака опиралась на книгу «Национальные кухни наших народов» В.В. Похлебкина (1978 год).

Что заинтересовало.. процитирую:

Следует особо подчеркнуть, что главное в традиционных национальных белорусских блюдах - не особый состав продуктов, а сам процесс обработки этих продуктов, использование какого-нибудь очень простого, заурядного и притом одного единственного продукта, например овса, ржаной муки, картофеля, подвергнутого довольно сложной, всегда длительной и часто комбинированной холодной и тепловой обработке.

За картошку браться мне не хотелось, я выбрала рецепт с яблоками. В нем вышеописанная черта прослеживается вполне отчетливо. Яблоки нужно запечь, превратить в пюре, на котором и замесить тесто для оладий.

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
1 стакан яблочного пюре
0,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
50 г масла
10 г дрожжей
0,5 ч. ложки соли
Яблоки испечь, протереть через сито (или отжать в соковыжималке).
В полученное пюре добавить пшеничную муку, соль, дрожжи, сливочное масло, сахарный песок. Как следует перемешать массу в густое тесто и из него выпечь оладьи на топленом масле в сковороде.

Но.. технологию точь-в-точь я не соблюла, просто потому что в холодильнике стояла початая банка хорошего готового пюре, которое нужно было пристроить.
Дрожжи в 78-м году, скорее всего, подразумевались сырые, так что я использовала половину чайной ложки сухих активных. Давать время тесту на расстойку не предлагается.

Пока разогревалась сковорода с маслом, тесто стало чуть пышнее, но незначительно.

Оладушки я решила печь маленькими, теста выкладывала на сковородку примерно по 1 ст.л. без горки.

Как пекутся оладушки, мне не очень понравилось. Корочка прилипала, жира они впитывали немало. Получилось как-то так..

Вторую партию я решила испечь в формочках в своем любимом пиццемейкере.
Теста раскладывала также по 1 ст.л., но по полной, пекла 12 минут без предварительного разогрева.
Получилось нерумяно, как видите.

Зато нежирно )

Что касается вкуса – вкусно! Запеченное яблочко чувствуется очень отчетливо.
И да, те, что на сковородке в масле – вкуснее!