[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Казахские мотивы – яблочная коспа

Предшествующий тур Воскресной кулинарной викторины был посвящен традиционному казахскому десерту под названием жент (или коспа). Блюдо весьма калорийное из-за большого количества масла и сахара в составе.
Меня зацепило упоминание о том, как готовили коспу в годы Великой Отечественной войны. В условиях отсутствия этих самых масла и сахара их заменяли измельченной яблочной массой. Тогда это было оправдано объективными условиями, а в наши дни подобные замены – один из знаковых трендов, продвигаемых адептами «правильного питания».

Так что, пробуем )
Основной вариант рецептуры можно глянуть по ссылке в начале текста.

Готовый талкан у нас в продаже я не встречала, пшено толочь поленилась, поэтому взяла обычную манную крупу. Согласно описанию, это один из вариантов.
Яблок сорта апорт у меня тоже не было, в ход пошли похожие (внешне похожие)..

Ингредиенты:

100 г манной крупы
3 яблока

Яблочки я решила для начала запечь.
Разрезала на четвертинки, извлекла семенные коробочки и в микроволновку. Пекла на режиме СВЧ+гриль 5 минут плюс еще 3 после перемешивания.

Когда яблоки подостыли, отделила шкурки, соскабливая с них мякоть. Это легко делается с помощью обычной ложки. Яблочной массы у меня получилось 300 г.

Манную крупу прожарила на сухой сковороде до золотистого цвета и появления яркого орехового аромата. Нужно помешивать, не отходя, – может сгореть.

Дальше размяла с помощью вилки яблоки с манкой и дала постоять минут 30-40 до набухания.
Перемолола блендером.

Сушила в бытовом дегидраторе, разложив массу на облатки из фольги.

Не сушила даже, а вялила.. загрузив свободное место в сушилке яблоками.
Часа через 4 отделила подсохшую сверху и закрепившую форму массу от облаток, перевернула на них же. Оставила на ночь досыхать на воздухе.
Утром получила вот такие плиточки.
Вполне себе ПП продукт – вкусный и полезный перекус.

Кисленькие, очень яблочные. Но, если не досушить полностью, не факт, что годятся для долгого хранения.

Угощайтесь!

субботнийзавтрак кулинарныйалфавит рецепт еда кулинария эстафета фотоеды olgaolga-recept