[Субботний завтрак] Пиццеле миндальные

Пиццеле это такое тоненькое печенье, похожее на вафельные облатки.. итальянское, которое очень уважают американцы. Я немного рассказывала о нем в материале про Cookie table.
Недавно мне в руки попала вафельница подходящей конфигурации, и я, наконец-то, смогла опробовать один из рецептов.

Ингредиенты

1 ст муки
2 ст.л. с горкой миндальной муки
щепотка соли
75 г сливочного масла
2 яйца
0,5 ст. сахара
2/3 ст. молока (возможно, немного больше)
1 ст.л. ванильного сахара
5 капель миндального экстракта

Миндальную муку для усиления аромата прокаливаем на сухой сковороде. Все время помешиваем деревянной лопаткой и не отвлекаемся, чтобы не пригорела.
Просеиваем вместе и хорошо перемешиваем муку, миндальную муку и соль.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до обильной пены.
Вливаем растопленное масло, миндальный экстракт, затем вмешиваем сухие ингредиенты.

Включаем вафельницу, кладем на каждый кружочек неполную столовую ложку теста, вафельницу закрываем и печем по 2-3 минуты каждую партию. Приглядываем, чтобы румянились, но не слишком.

Чем жиже тесто, тем тоньше получаются вафли. Пока мы их печем, остаток теста густеет за счет развития клейковины муки. Поэтому я по ходу добавляла маленькими порциями молоко, чтобы разбавить.

Горячие вафельки эластичные, а после остывания твердеют до ломкости.
Пока они не остыли им можно придать какую-нибудь форму - свернуть трубочкой или кулечком. Я, чтобы получить изогнутые лепестки, вкладывала их внутрь узких высоких стаканчиков.

Вафли получаются хрупкими, но от соприкосновения с жидкостью не размокают, поэтому их удобно использовать в сложных десертах, например, для подачи крема или мороженого.
А еще они прекрасно хранятся даже без всякой упаковки – не теряют аромата, вкуса и хруста.

Угощайтесь!

субботнийзавтрак рецепт кулинария еда откулинарклуба культурноенаследие chaos-legion olgaolga-recept