[Субботний завтрак] Трюфельные конфеты тофу-шоколад
Завтра праздник.. а кто празднику рад – готовит конфеты заранее!
Идею этих конфет я почерпнула во время очередного набега на японский кулинарный портал.
Только два ингредиента! Проще не бывает!
Минимум калорий, максимум удовольствия!
Идем готовить?!
Ингредиенты
- 100 черного шоколада
- 100 шелкового тофу
Дополнительно для посыпки я использовала
- какао-порошок, молотую корицу и кокосовую муку
Шелковым японцы называют (романтики!) пастообразный, непрессованный тофу.
Перед приготовлением конфет его нужно избавить от излишков влаги, если он жидковат. Для этого продукт можно просто оставить в сите на полдня. Чтобы ускорить процесс отделения жидкости, японцы предлагают прогреть его в микроволновке - тофу заворачивают в фильтровальную бумагу или ткань, кладут в чашку и прогревают 1 минуту при мощности 600 Вт. Потом быстренько отцеживают.
Мне эти манипуляции не понадобились, купленный мной тофу оказался достаточно густым.
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Затем вмешиваем в него тофу.
Масса загустеет и начнет схватываться прямо сразу, особенно, если тофу будет из холодильника.
Делим ее на порции и формируем из них шарики.
Половину шариков я обкатала в смеси какао с корицей, остальные – в кокосовой муке. Если вы взяли горький шоколад, то в обсыпку можно добавить и сахарную пудру, хотя корица и кокосовая мука и без того придают конфетам ощущение сладости..
Наши трюфели получились крепкими, достаточно твердыми, но с бархатисто-шоколадным вкусом и тающими во рту (а не в руках!).
Если вы взяли исходный шоколад хорошего качества, то никаких дополнительных ароматизаторов не потребуется, но это не значит, что с ними не стоит поиграть.
Чайная ложечка рома или коньяка, апельсиновая цедра, кардамон, имбирный порошок или даже молотый чили.. ничуть не испортят шоколад, зато могут добавить разнообразия этому деликатесу.
Добавки следует вносить в растопленный шоколад до соединения его с тофу.
Молотые пряности и чили можно, кстати, добавлять не в саму шоколадную массу, а в обсыпку.
Угощайтесь!
Посмотрите также:
Ёкан
Кулага
Хушаф
Кофейный ликер