Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
omiletta
6 лет назад

[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Буква Ж - Желудочки индейки с пореем и макаронами

Сегодня у меня получилось что-то среднее между жюльеном и жарким…
но в подаче к макаронам в качестве соуса.

Желудки индейки в моей кухне продукт не частый,
обычно, я покупаю куриные.
В принципе – разницы нет, только готовятся они чуть дольше.

Итак,

  • желудки индейки – 4 шт. (400-450 г)
  • лук-порей – 1 шт. (200-250 г)
  • чеснок – 3 зубчика
  • крем-фреш 1-2 ст.л. (можно сливки жирные, маскарпоне или крем-чиз)
  • соус соевый – 1-2 ст.л.
  • цедра апельсиновая – 1 ч.л.
  • пармезан тертый – 2-3 ст.л.
  • соль (если нужно), перец чили в хлопьях, сухой майоран
  • масло растительное для сковороды
  • макароны на выбор

Желудки я предварительно отвариваю до мягкости. Бульон подсаливаю.
Готовые нарезаю пластинками потоньше.

Макароны взяла каватаппи…
крупные такие загогулины…
называются прикольно, и смотрятся хорошо,
особенно когда еще не сварены ))

Чеснок нарезаем брусочками, порей колечками.
Белую часть выкладываем на разогретую с маслом сковородку вместе с чесноком и пассеруем.

Нарезанное мясо выкладываем к луку, когда тот станет полупрозрачным.
Подливаем несколько ложек бульона оставшегося от варки желудков, закрываем крышкой и тушим на малом огне.

Параллельно ставим вариться макароны.


В сковороду к желудкам высыпаем зеленую часть порея, цедру, перец и майоран.
Вливаем соевый соус, перемешиваем и тушим еще минут пять.

Открываем крышку, даем выпариться влаге, заправляем крем-фрешем (сливками),
добавляем половину пармезана, перемешиваем, если нужно, солим.

Закрываем крышку, чтобы все прогрелось.
Потом желудочки снимаем с огня, если нужно, досаливаем
и смешиваем с готовыми макаронами.

Подавать нужно сразу, присыпав оставшимся пармезаном.

Приправы рекомендую регулировать и менять на свой вкус.
Очень советую не пренебрегать цедрой ))

Угощайтесь!



Подробнее об эстафете
Эстафета [Субботний завтрак] и игра [Кулинарный Алфавит] – Итоги месяца


27.10.18 – Е, Ё
03.11.18 – Ж
10.11.18 – З
17.11.18 – И, Й
24.11.18 – К

2
54.818 GOLOS
На Golos с April 2018
Комментарии (25)
Сортировать по:
Сначала старые