[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Буква Е - Ерундопель...
Думаете это шутка? Нет
Это еда… родом из литературного мира.
Слово, производное от ерунда и французского pêle-mêle — досл. лопата+мешать..
в общем, мешанина, да покруче итонской ))
потому что русская, и намешана из селедки с картошкой и.. икрой!
— А вот вашей милости дожидались. Ерундопель соорудить надо.
— Ерундопель? — спросил удивленно Пирожков.
— Не разумеете? — спросил Шурочка. — Это драгоценное снадобье… Вот извольте прислушать, как я буду заказывать.
Он обратился к половому, упер одну руку в бок, а другой начал выразительно поводить.
— Икры салфеточной четверть фунта, масла прованского, уксусу, горчицы, лучку накрошить, сардинки четыре очистить, свежий огурец и пять вареных картофелин — счетом. Живо!..
Половой удалился.
— Ерундопель, — продолжал распорядитель, — выдумка привозная, кажется из Питера, и какой-то литературный генерал его выдумал. После ерундопеля соорудим лампопо моего изобретения.
П. Д. Боборыкин, «Китай-город», 1882
Пётр Боборыкин - известный литератор конца 19 века. В своем романе «Китай-город» он очень сочно изображает быт и нравы российского купечества. Пожалуй, впервые слово «ерундопель» было озвучено там.
А уж из художественной литературы салат уверенно перекочевал в кулинарную ))
Вот что пишут в Википедии:
«…салат с таким названием и поныне можно встретить в поваренных книгах. Рецептура его может различаться, неизменным остаётся наличие рыбы (а также иногда икры), овощей, приправ, и общая предназначенность блюда — как закуски к алкогольным напиткам, прежде всего к водке».
Продукты, как видите, вполне доступные.
Не совсем понятно, в чем заключается «салфеточность» икры…
Ну, да не будем придираться к словам ))
Огурчики и репчатый лучок я порубила помельче, поближе к размеру икорки
А селедку с картошкой кубиком несколько покрупнее.
Заправка: классический французский vinaigrette – прованское масло, уксус, горчица.
Вот что вышло!
Салатик где-то на грани между винегретом, оливье и селедкой под шубой ))
Ничто не ново под луной
все когда-то уже было ))
Кстати, если рассматривать ерундопель как закуску к водке, то я бы предложила подавать его в виде канапе.
Лучок, конечно, нужен сладкий (или подмороженный) ))
Угощайтесь!
Подробнее об эстафете
Эстафета [Субботний завтрак] и игра [Кулинарный Алфавит] – Итоги месяца