[Coffee time] Индийская Kerala
Кофейные плантации в Индии расположены в горных массивах южных штатов. В одном из таких штатов, под названием Kerala растет наш кофе.
Чем знаменита арабика из Кералы?
Во-первых, практически вся арабика выращиваемая в Индии растет в тени в два яруса, поэтому она не подвержена прямым солнечным лучам, что позволяет кофейной ягоде созреть в “щадящем режиме”.
Во-вторых, возле кофейных деревьев часто произрастают травянистые растения такие как: кардамон, корица, гвоздика и мускатный орех. Такое благоприятное соседство помогает кофейному урожаю меньше подвергаются атакам вредителей, что полностью исключает использование пестицидов, а получаемый продукт остается экологически чистым.
В третьих, кофе естественным способом ароматизируется, благодаря пряным запахам: кардамона, корицы, гвоздики и мускатного ореха, т.к. во время сбора урожая, кофейные ягоды срезаются вместе с вышеперечисленными соседями.
Кофейные деревья хорошо дренированны из-за своего высокогорного произрастания. Арабика находится на высоте от 500 метров до 1000 метров. Корни растений отлично вентилируются, а кислотная среда почвы содержит органические вещества, позволяющие расти им в благоприятных условиях.
У кофе из Кералы отличный сбалансированный вкус, кофе получается как правило умеренно плотным и нежным. Он менее маслянистый,чем кофе из Африки, от этого помол получается достаточно мелким даже в обычных электрических кофемолках.
Обработка зерен
Обработка осуществляется, как правило двумя способами: сухим и влажным способом. При сухом способе, сушка происходит на открытом воздухе под солнцем, а при влажном методе обработки, кофейные зерна ферментируются и промываются, что всегда является более предпочтительным методом.
Отличия
(c)
В отличие от известного многим Муссонного Малабара, Индия Керала не имеет пикантного специфического привкуса, достигаемого путем сушки на открытом соленом муссонном воздухе, внутри специальных открываемых складов. Обработка у этой арабики влажная, поэтому она тщательно промывается, а затем калибруется вручную. От этого пользуется среди покупателей большей популярностью.
Cпасибо, если прочли пост до конца. Пейте кофе, позволяйте себе минутки слабости, путешествуйте и оставайтесь всегда такими какие вы есть! 
Как всегда с Вами была ваша, покорная, но все чаще очень ленивая, 
кофейная тян.
Пока, пока 