Ужинать к нам? ))

Беру граммов четыреста свиной шеи. Режу небольшими кусочками, солю, перчу, добавляю немного растительного масла, пригодного для жарки. Extra virgin оставьте для салата, а я всё перемешиваю и оставляю в сторонке минут на 20. Чищу картофель и режу кубиками сантиметра по полтора-два. Чищу и мелко режу средних размеров луковицу.

На огонь ставлю сотейник, подойдёт и вок, главное, чтобы дно было толстым и ваша сковорода не остывала быстро, если в неё положить всё мясо разом. На сухую сковороду выкладываю порезанную свиную шею, распределяю в один слой, благо – сотейник позволяет, минуты через 2-3, когда «запечатается» одна сторона, переворачиваю их, только теперь добавляю растительного масла в сковороду, немного убавляю огонь и накрываю крышкой.

Ещё через пять минут добавляю картофель и плотно накрываю крышкой. Картоха выделяет влагу и минут десять всё это ни то жарится, ни то тушится, а я помешиваю содержимое. Затем я продолжаю помешивать, но крышку приоткрываю с тем, чтобы выпарить влагу. Когда это произошло и мясо с картошкой начинает приобретать румяную корочку, добавляю мелко резанный лук.

Ещё минут пять-десять и блюдо готово. Помешивая, не забудьте досолить и поперчить. Ужин готов.

Приятного аппетита!