А у нас на ужин фаршированная рыба

Любите ли вы рыбу так, как любим её мы?
Рыбные блюда у нас на столе не переводятся.
Мы её тушим, жарим, запекаем, коптим, фаршируем, варим уху, рыбный суп и даже рыбную солянку , а также готовим из рыбы котлеты.
Если с морской рыбой всё не так радужно, потому что её в лучшем случае у нас можно купить охлажденной, чаще замороженной, то речную рыбку мы едим исключительно свежевыловленной даже зимой.

Итак, муж принес с рыбалки много рыбы. И даже её почистил.
Мне повезло, он сам выполняет эту грязную работу). Кстати, он обязательно убирает жабры, это необходимо делать всегда.

А дальше начинаю колдовать над рыбой я.) В зависимости от размера, я определяю, что буду готовить. Итак, рыба разделана. Головы и хвосты пригодятся для рыбного бульона или рыбной солянки.
Тушки, пожалуй, пожарю с лучком и икрой.

Средние берши будут засолены и утром отправятся в коптильню.

Из не очень крупных бершей и судачков, я сегодня буду готовить фаршированную грибами рыбу.

Готовим начинку. Пережариваем лук с любыми грибами. У меня заготовленные на зиму подберёзовики с подосиновиками.

Брюшко подготовленной к фаршированию рыбы я сбрызгиваю лимонным соком, присаливаю. Начиняю тушки грибами.

Обратите внимание, что заполняю и освободившееся от жабер пространство. Это будет наш гарнир.

Укладываю рыбу в смазанную маслом форму для запекания, сверху сбрызгиваю подсолнечным или оливковым маслом, и отправляю в нагретую до 190-200*С духовку.
Запекаю 25-30 минут в зависимости от размеров рыбы. И зову всех к столу.

Примечание:
В середине приготовления разложить на рыбу лук, порезанный кольцами. И продолжить запекание.
Рыбу можно нафаршировать смесью отварного риса с грибами, гречкой с грибами – и тогда у вас будет рыба с гарниром.

Если вам повезло, и рыба оказалась с икрой, и вы ничего не имеете против лука), рекомендую порезать лук полукольцами, сдобрить лучок перцем и молотым кориандром, добавить икру и плотно начинить этой смесью брюшко – и также запечь!
Гастрономический оргазм гарантирую).

Вот готовое блюдо сфотографировать не успела. Гости не стали ждать фотосессии)).
Но не пропадать же добру. Пусть пост завершится пожаренными тушками, которые я успела сфотографировать).