Субботний завтрак. Экспериментальная шакшука
Даже у прародителей шакшуки несколько вариантов вкуснейшей яицницы на завтрак.
Но основа - помидорный соус, в котором утопают яйца.
Порвём стереотипы!
У нас созрела брюссельская капуста.
Когда, как не сейчас, есть вкусные и полезные блюда из этой дивной капустки.
Встречайте: Шакшука с брюссельской капустой
Уж поверьте на слово - это очень вкусно!
Ингредиенты
- Капуста брюссельская - 400 г
- Яйца - 2 шт.
- Оливки без косточек 6-8 шт. (в зависимости от размеров)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Масло сливочное - 30 г
- Сок лимона - для подачи
- Соль-перец по вкусу
Приготовление
Мою кочешки брюссельской капусты, очищаю кочанчики от верхних листьев, каждый кочанчик режу пополам и вырезаю максимально кочерыжку.
У меня крупные кочанчики, и это стоит сделать, чтобы не было горчинки во вкусе у блюда, она появляется от верхних листьев и кочерыжки, у маленьких кочанчиков достаточно максимально коротко обрезать кочерыжку.
Половинки тонко шинкую, от этого зависит время приготовления, я хочу сократить время готовки, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минеральных веществ.
Можно на этом этапе посолить-поперчить всё в блюде.
Я капусту всегда солю в конце приготовления, чтобы минимизировать количество соли.
А вы готовьте так, как вам нравится.
Измельчаю мелко зубчики чеснока и оливки.
Тут тоже всё на свой вкус.
Я бы рекомендовала добавлять оливки без фанатизма.
Они не должны доминировать в подушке из овощей.
Готовить капусту я буду на сливчном масле, менее полезно, но вкуснее.
Можно заменить на любое масло любимое вами.
Готовлю на среднем огне.
В сковороду сначала выкладываю капусту и чеснок.
Перемешиваю и готовлю около 1 минуты.
Затем добавляю рубленные оливки, аккуратно, но качественно перемешиваю, чтобы оливки равномерно распределись по капустке.
Формирую капустную подушку, чуть разгребаю капустку под яйца, и разбиваю их в "гнёзда".
Солю-перчу. Перчик у меня клёвый - купила смесь 4-х перцев с кусочками паприки. Суперская приправа.
Вливаю в сковороду 2 столовых ложки воды, и плотно закрываю крышкой.
Готовлю шакшуку минуты 2.
Белки за это время побелеют, а желток лучше не переваривать, жиденький он такой вкусный.
Но опять-таки, каждый сам решает, какой готовности яйца он хочет есть.
Выключаю огонь, открываю крышку, слегка поливаю шакшуку с брюссельской капустой свежевыжатым соком лимона.
Раскладываю по тарелкам.
Можно готовить в порционной посуде, но на первый раз так.
Это было феерично!
Капустка нежная, вакусная, мягкая, не смотря на то, что в общей сложности провела на огне не более 4-х минут.
Одно яйцо почему-то получилось потвёрже, но капелька жидкого желтка всё-таки вытекла ;)).
Но при этом красиво резалась ножичком на кусочки.
Так что сами регулируйте готовность!
Как Вам новый вариант шакшуки?