Субботний завтрак. Простой и полезный

Всё как я люблю. Минимум движений, быстрое и лёгкое приготовление, полезное содержание и неизменно вкусный результат.

Сегодня я запеку овощной микс и куриную грудку.

Продукты для овощного микса

Капуста трех видов - цветная, брокколи, брюссельская
Тыква
Цукини
Фасоль спаржевая
Лук репчатый
Специи
Соль-перец
оливковое масло

Продукты для запекания куриной грудки

Куриная грудка - 1 шт.
Специи - тимьян (чабрец), куркума, красный молотый перец
Соль
Соус терияки

Приготовление

Я выбрала простой способ приготовления овощей - запекание.
Жар духовки открывает природную сладость овощей, кусочки овощей получаются хрустящими сверху, и сочными внутри.
Они отлично подойдут в качестве гарнира к запеченной курице, рыбе, мясу.

Сегодня у меня странный микс, тут и капуста, и кабачок, и спаржевая фасоль.
И все практически зеленое.
Для красоты момента сегодня я добавила к зеленой смеси тыкву.
И не пожалела.

Подготавливаю овощи для запекания.

Капусту - 3 вида, спаржевую фасоль отвариваю в кипящей воде 5 минут.
Тыкву и цукини нарезаю небольшими кусочками.
Лук нарезаю перьями.

Овощи, кроме лука, отправляю на противень.
Посыпаю специями - сухим розмарином, перцем и солью.
Поливаю оливковым маслом - 2 ст.ложки.
Все перемешиваю, разравниваю в форме, сверху раскладываю перья лука.

Теперь займусь куриной грудкой.
Делю её на 2 части.

Промываю, подсушиваю бумажными полотенцами.
Отрываю необходимое количество фольги - 2 шт.
Смазываю фольгу оливковым маслом.
Приправляю смесью чабреца, куркумы и красного молотого перца.

Один из кусочков заправляю соусом терияки для приготовления в качестве эксперимента.

Заворачиваю фольгу так, чтобы не допустить вытекание сока.
Можно отправлять мясо в духовку.
На противень выкладываю мясо в фольге.

Выше ставлю решетку для формы с овощами.

Духовка у меня предварительно разогрета до 200°С.

Овощи у меня предварительно отваренные, поэтому для их запекания вполне хватит 20-25 минут. Для запекания кусочков тыквы и цукини также будет достаточно этого времени.