[Эстафета от @galina1 "Дела домашние"]: Торт "Графские развалины"
Приветствую всех, кто заглянул!
Сегодня я решила снова утроить небольшой праздник для своих мужчин-сладкоежек. Спросите, какой повод? Да никакого, просто так. Просто мои мальчишки (муж и сын) уже не могут пить чай без ничего. Вот я и пеку что-нибудь практически каждый день - то печенье, то плюшки, то кексы, то какие-нибудь рулеты и обязательно раз в неделю торт. На этот раз я приготовила для них торт "Графские развалины".
Он мне очень нравится, поскольку готовится быстро и получается очень вкусным.
Для приготовления этого тортика не нужно каких-то особых ингредиентов
Для бисквита:
- яйца - 6 штук
- мука - 130 грамм
- какао - 75 грамм
- сахар - 270 грамм
- разрыхлитель для теста - 1,5 чайных ложки
Для крема:
- сахарная пудра - 75 грамм (количество регулируем по своему вкусу)
- сметана - 500 мл
Для глазури:
- черный шоколад - 50 грамм
- сметана - 6 столовых ложек
- сахар - 9 столовых ложек
- масло - 100 грамм
А также
- курага, изюм, чернослив, инжир
Чтобы испечь бисквитный корж отделяю желтки от белков.
В желтки добавляю 135 грамм сахара и взбиваю их добела.
В белки добавляю щепотку соли и начинаю взбивать на небольших оборотах миксера. Главное правило при взбивании белков - венчики миксера должны быть абсолютно чистые, сухие.
Как только белки немного увеличатся в объеме, увеличиваю скорость миксера и добавляю понемногу оставшийся сахар (135 грамм). Взбиваю до устойчивых пиков.
Добавляю в желтки часть белков и аккуратно перемешиваю лопаткой.
После этого добавляю часть муки, которую смешала с какао и разрыхлителем и снова аккуратно перемешиваю
Добавляю оставшиеся белки и муку, еще раз перемешиваю.
Выливаю тесто в разъемную форму, смазанную маслом.
Выпекаю корж 30 минут при температуре 180 градусов.
Достаю бисквит из духовки чтобы он полностью остыл.
Разрезаю на кубики.
Для крема взбиваю сметану с сахарной пудрой.
Сухофрукты (курагу, чернослив, инжир) мою и нарезаю мелкими кусочками. Можно также использовать измельченные грецкие орехи или арахис.
Смазываю тарелку сметанным кремом. Каждый бисквитный кубик смазываю кремом и выкладываю на тарелку.
Пересыпаю измельченными сухофруктами
Продолжаю выкладывать бисквитные кубики, смазанные кремом, в виде пирамиды, пересыпая сухофруктами
Для шоколадной глазури смешиваю в кастрюле сметану, сахар, черный шоколад и варю все на среднем огне около пяти-семи минут. В конце добавляю сливочное масло и снимаю с огня. Даю глазури немного остыть.
Сверху поливаю торт шоколадной глазурью и посыпаю сухофруктами.
Приятного чаепития!
Благодарю всех, кто поддержал этот пост!
С уважением, Светлана, @roman-yrolog