Минутка истории. Суси.

Не смотря на то, что в плане технического прогресса Япония впереди планеты всей, кулинарные традиции страны восходящего солнца древние, обширные и меняются с огромной неохотой.

Более того , столь популярное и известное во всем мире блюдо как "суси"(именно через С, в Японском языке нет буквы Ш) в виде иероглифа имеет значение "маринованная рыба".
И начало берет от консервации рыбы в рисе для длительного хранения из VII века.

И только в XVII веке появилось нечто похожее на современные суси, которые включали в себя варёный рис, рисовый солод, овощи и морепродукты. В скором времени появился рисовый уксус, который заменил солод, и позволил сократить время приготовления блюда.

И наконец- то в XIX веке, благодаря повару из Токио решившемуся отказаться от маринования рыбы, и подавать рыбу сырой, суси стали такими какие они сегодня.

Самыми известными в мире являются "нигиридзуси" и "гункан-маки", а вот знали ли вы , что столь популярные "роллы"  это тоже суси?

Да-да! Ролл это сугубо европейское название.
Это "макидзуси" , что означает кручеоне суси. Традиционно заворачивается специальным бамбуковым ковриком в нори или тонкий омлет.



Так же,  под роллами подразумеваются "футомаки",  что означает  большой рулет и "урамаки",  что значит рулет наоборот.

Вот такая она история суси!
Готовьте в удовольствие, кушайте вкусно и бюджетно.